Vištienos Jalfrezi: aštraus ir skaniai prieskonis Pietų Azijos stir-fry malonumas.

Vištienos Jalfrezi: Aštuonių ir aštrų pietų Azijos stir-fry skanumynas

Vištienos Jalfrezi yra populiari pietų Azijos patiekalas, žinomas dėl gyvų ir aštrių skonių. Šis stir-fry patiekalas yra puikus sumuštinių vištienos gabalėlių, keptų su paprikomis, svogūnais ir aromatinių prieskonių mišiniu, derinimas. Jį galima patiekti su ryžiais ar plaktais duonos kepalais kaip naan ar roti. Patiekalui būdinga storas, rūgštus pomidorų padažas bei išskirtinis aštrus kąsnis.

Ingridientai:
– 500 g be kaulo vištienos krūtinės ar šlaunikaulio, supjaustyti į kąsniaus dydžio gabalus
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 2 skardinės paprikos (bet kokio spalvos), supjaustytos
– 2 pomidorai, smulkiai pjaustyti
– 2 skilutės česnako, smulkiai pjaustyti
– 1 colio gabalėlis imbiero, smulkiai tarkuotas
– 2-3 žaliosios paprikos, supjaustytos (neprivaloma, pritaikykite pagal skonį)
– 1 šaukštelis kuminų sėklų
– 1 šaukštelis malto kurkumos
– 1 šaukštelis malto kinzų
– 1 šaukštelis malto kumino
– 1 šaukštelis garam masala
– 1 šaukštelis čili miltelių (neprivaloma, pritaikykite pagal skonį)
– 200 ml pomidorų padažo (arba pomidorų tyre)
– Druska pagal skonį
– Šviežios koriandro lapai, smulkiai pjaustyti (puošti)
– Pusės citrinos sultys

Instrukcijos:
1. Marinuokite Vištieną:
– Indelyje sumaišykite vištienos gabalus su malta kurkuma, malta kinza ir šiek tiek druskos. Leiskite marinuotis bent 15 minučių.

2. Kepkite Vištieną:
– Didelėje keptuvėje ar wok keptuvėje kaitinkite 1 šaukštą augalinio aliejaus vidutiniame-karštame ugne. Įdėkite marinuotus vištienos gabalus ir kepkite juos, kol jie bus apskrusinti iš visų pusių ir iškepinti. Pašalinkite vištieną iš keptuvės ir palikite atšalę.

3. Paruoškite Jalfrezi Pagrindą:
– Ta pačioje keptuvėje įpilkite dar vieną šaukštą augalinio aliejaus. Įkaitinkite jį, įpilkite kuminų sėklų ir leiskite jiems paskleisti keletą sekundžių.
– Įdėkite susmulkintus svogūnus ir kepkite juos, kol tampa šviesiai pravirkę.
– Įdėkite smulkintą česnaką, tarkuotą imbierą ir supjaustytas žaliasias paprikas. Kepkite dar 2 minutes, kol pasitaiso aromatas.

4. Įdėkite Daržoves ir Prieskonius:
– Įkeptuvėkite supjaustytas paprikas ir pomidorus. Kepkite apie 5 minutes, kol daržovės pradės minkštėti.
– Įmaišykite malą kuminą, garam masalą ir čili miltelius (jei naudojate). Kepkite dar minutę, kad prieskoniai išskleistų savo aromatą.

5. Suderinkite ir Troškinkite:
– Grįžkite keptomą vištieną į keptuvę. Įpilkite pomidorų padažo ir viską išmaišykite.
– Prieskoniaukite ir palikite mišinį troškinti ant silpnos ugnies apie 10-15 minučių, kol padažas sutirštės ir visi skoniai sujungsis.

6. Pabaiga ir Patiekimas:
– Perkoškite pusės citrinos sulčių ant Vištienos Jalfrezi ir gerai išmaišykite.
– Prieš patiekiant, pabarstykite šviežiai smulkintais koriandro lapais.
– Patiekite karštą su virtais ryžiais, naan ar roti duona.

Mėgaukitės skaniu ir aštriu Vištienos Jalfrezi!