Vištienos Gumbo sriuba: sotus Kedžio ragautis, prisipildytas skaniausių skonių

Vištienos sriubos gumbo: sulčių ir sotumo kupina Cajun troškinio patiekalas

Ši vištienos sriuba gumbo yra klasikinis Cajun patiekalas, kuris derina minkštą vištieną, rūkytą dešrą ir turtingą, skanią sriubos sultinį, pagardintą iki tobulumo. Tai tikra komforto patiekalų klasika, kuri šildo sielą ir džiugina skonį. Puikiai tiks jaukiam vakarieniui, šis gumbo patiks visai šeimai.

Ingridientai:

• 1 svaras be odelių ir kaulų vištienos šlaunikaulių, pjaustytų į kąsnį dydžio gabalėlius
• 1 svaras rūkytos dešros, supjaustytos
• 1/4 puodelio augalinio aliejaus
• 1/4 puodelio miltų
• 1 didelė svogūno galva, supjaustyta
• 1 žalia paprika, supjaustyta
• 2 stiebai salierų, smulkiai supjaustyti
• 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
• 6 puodeliai vištienos sultinio
• 1 (14,5 unijos) skardelė sutarkuotų pomidorų
• 2 puodeliai okros, supjaustytos
• 2 arbatinius šaukštelius Cajun prieskonių mišinio
• 1 arbatinį šaukštelį džiovintų čiobreliai
• 2 laurų lapai
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Virti balti ryžiai, patiekimui
• 1/4 puodelio šviežio petražolių, smulkintų
• Supjaustyti žalieji svogūnai, dekoravimui

Paruošimas:

1. Dideliame, storu dugnu puode, kaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite miltų ir nuolat maišykite, kad būtų paruoštas „roux” (padžiovintas miltų ir aliejaus mišinys). Kepkite, kol „roux” įgaus tamsią rudą spalvą, maždaug 15-20 minučių.
2. Į „roux” įpilkite supjaustytą svogūną, papriką ir salierus. Kepkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes. Įmaišykite smulkintą česnaką ir kepinkite dar vieną minutę.
3. Į puodą įpilkite vištienos sultinį, nuolat maišykite, kad išvengtumėte grudulių atsiradimo. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir palikite verdantį.
4. Įpilkite sutarkuotus pomidorus, supjaustytą okrą, Cajun prieskonių mišinį, džiovintus čiobrelius ir laurus. Gerai išmaišykite.
5. Įpilkite vištieną ir dešrą į puodą. Palikite sriubą verdančią 45 minutes–1 valandą, kol vištiena bus išsivirtusi, o skoniai sulydės. Pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
6. Pasiimkite laurus ir išmesti juos. Įmaišykite smulkintą petražolę.
7. Patiekite karštą gumbo ant virtų baltų ryžių, papuoštą supjaustomis žaliaisiais svogūnais.