Seweryn Dominsky
Vištienos Karahi: Aštru ir Skanus Pakistano Delikatesas
Vištienos Karahi yra tradicinis pakistano patiekalas, žinomas dėl aromatingų prieskonių ir turtingų skonių. Šis patiekalas gaminamas keptuvės panašiame puode, vadinamame „karahi”, iš kurio jis ir gauna savo pavadinimą. Turėdamas pomidorų, žaliųjų čili paprikų ir prieskonių mišinio pagrindą, Vištienos Karahi yra puikus derinys sultingų vištienos gabalėlių, panardintų į sotų ir aštrų padažą. Šis patiekalas dažnai patiekiamas su nani ar ryžiais, todėl tampa sotiu pagrindiniu patiekalu.
Ingridientai:
– 1 kg vištienos, supjaustytos gabalėliais
– 4 stambūs pomidorai, smulkiai supjaustyti
– 2 stambūs svogūnai, plonais griežinėliais supjaustyti
– 4-5 žaliųjų čili paprikų, supjaustyti
– 1 šaukštas imbiero pastos
– 1 šaukštas česnako pastos
– 1 šaukštas raudonųjų čili pipirų miltelių
– 1 šaukštas kurkumos miltelių
– 1 šaukštas kmynų sėklų
– 1 šaukštas koriandro miltelių
– 1 šaukštas garam masalos
– Druska pagal skonį
– Šviežios smulkintos koriandro lapeliai (pabarstymui)
– 1/2 puodelio augalinio aliejaus arba sviesto
– Šviežiai išspaustas citrinų sultys (neprivaloma)
Instrukcijos:
1. Paruošti Vištieną:
– Kruopščiai nuplaukite viščiukų gabalus ir juos išdžiovinkite. Padėkite į šalį.
2. Pakepkite Svogūnus:
– Kaitinkite aliejų arba sviestą karahi arba giliai kepimo pamegtoje puode vidutiniu ugnies intensyvumu.
– Pridėkite kmynų sėklas ir pakepkite kelias sekundes.
– Įdėkite supjaustytus svogūnus ir kepkite, kol jie taps auksinės spalvos.
3. Įmeskite Prieskonius:
– Į puodą pridėkite imbiero ir česnako pastas ir kepinkite porą minučių, kol nebeskanuose jausmas išnyks.
4. Įvairinkite Prieskonius ir Pomidorus:
– Į puodą pridėkite supjaustytus pomidorus, raudonuosius čili pipirų miltelius, kurkumos miltelius, koriandro miltelius ir druską.
– Kepkite mišinį apie 10–15 minučių, periodiškai maišant, kol pomidorai sutirštės ir aliejus pradės atsiskirti nuo padažo.
5. Kepkite Vištieną:
– Supilkite viščiukų gabalus į pomidorų-svogūnų mišinį, gerai išmaišykite, kad visiškai padengtumėte vištieną padažu.
– Uždengkite puodą ir kepkite vištieną vidutiniu ugnies intensyvumu apie 20–25 minučių, periodiškai maišant. Įsitikinkite, kad vištiena visiškai išsikepė ir minkšta.
6. Pridėkite Žaliąsias Čili Paprikas ir Garam Masalą:
– Pridėkite supjaustytas žaliasias čili paprikas ir garam masalą į puodą ir gerai išmaišykite.
– Kepkite dar 5 minutes, kad skoniai susilietų.
7. Pabarstykite ir Patiekite:
– Pabarstykite Vištienos Karahi šviežiai supjaustytomis koriandro lapelėmis ir, jei norite, išspaustykite kiek citrinų sulčių.
– Patiekite šiltą su nani ar virtomis ryžių kruopomis.
Mėgaukitės savo skaniu ir aromatingu Vištienos Karahi patiekalu!
