John Washington
Vienoje: klasikinis Austrijos gurmanas su traškiu duonos apvalkalu
Vienoje yra tradicinis Austrijos patiekalas, kurį mėgsta dėl traškios, aukso spalvos duonos tešlos dangtelio ir švelnaus veršienos viduje. Šis patiekalas yra lengvai pagaminamas, tačiau jis suteikia malonų traškumą ir skonį, nuo kurio sunku atsispręsti. Jį paprastai patiekiama su citrinos riekelėmis ir šoniniu patiekalu, kaip antai bulviniu salotų arba petražolių bulvėmis.
Ingridientai:
– 4 veršienos ištirpintos nugarinės, plonai sumalėtos
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– 1 puodelis kviečių miltų
– 2 dideli kiaušiniai, išplakti
– 1 puodelis džiūvėsių duonos traskių
– 1 puodelis daržovių aliejaus arba neriebios sviesto (kepti)
Instrukcijos:
1. Paruoškite veršienos nugarines: Įsidėkite kiekvieną veršienos nugarinę tarp dviejų plastikinių dangčių ir naudodami mėsos malšintuvą jas išdpykite iki maždaug 1/4 colių storio. Paskaninkite abejas puses druska ir pipirais.
2. Paruoškite bandymo stotį: Paruoškite tris paviršius indelius ar lėkštės:
– Vienoje su miltas
– Vienoje su plaktu kiaušinais
– Vienoje su džiūvėsimi duonos traskėmis
3. Apibarstykite veršienos nugarines: Pirmiausia įkiškite kiekvieną nugarinę į miltus, nurinkite perteklių. Toliau pamirkykite į plaktus kiaušinius, įsitikindami, kad ji yra visiškai aptraukta. Galiausiai užspauskite ją į duonos traskes, vėl užtikrinant vienodą dangtelį. Padėkite į lėkštę.
4. Įkaitinkite aliejų: Didelyje keptuvėje įkaitinkite daržovių aliejų arba neriebias sviestas vidutiniu-jaučio karščiu, kol jis žibės. Galite patikrinti, ar aliejus paruoštas, įmesdami kelias džiūvėses duonos traskęs; jos turėtų susiraminti ir greitai pasidaryti auksinės spalvos.
5. Kepkite nugarines: Atsargiai įdėkite sumaltų veršienos nugarinių į karštą aliejų, atsargiai nesitukdami skardos. Kepti apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol pasidarys aukso spalvos ir traškus. Gali prireikti tai daryti etapais.
6. Nupjaukite ir patiekite: Kai nugarinės paruoštos, perkelkite jas į popierinę servetėlę aptekti perteklinį aliejų. Patiekite iš karto, papuoštą citrinos ruožu ir jūsų pasirinktu šoniniu patiekalu.
Mėgaukitės savo skaniu ir traškiu Wiener Schnitzel!
