Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Švieži ir įpatingi vietnamiečių pavasario valgiai
Goi Cuon, taip pat žinomi kaip vietnamiečių pavasario valgiai, yra žavus patiekalas, kuriame jungiami švieži daržovės, krevetės ir žolelės įvyniotos į ryžių popierių. Valgomieji rytai paprastai patiekiami su skaniu riebiužsiurbiamu arašidų padažu, todėl jie puikiai tinka kaip užkandžiai ar lengvas patiekalas. Šis patiekalas ne tik sveikas, bet ir sprogsta šviežiomis skoniu ir ryškiomis spalvomis.
Ingredientai:
Pavasario valgytiems:
– 12 ryžių popieriaus drobių
– 1/2 svaro virtų krevetės (išvalytos, iškiautos ir perpus pjaustytos)
– 1 puodelis virtos ryžių veršelių lazdelių
– 1 puodelis plonai supjaustytų lašinių arba mišrių žaliųjų salotų
– 1/2 puodelio supjaustytų morkų
– 1/2 puodelio agurko, juostelėmis supjaustytų
– 1/4 puodelio šviežių mėtų lapų
– 1/4 puodelio šviežių koriandro lapų
– 1/4 puodelio šviežių tailiečių bazilikų lapų
Arašidų padažui:
– 1/2 puodelio hoisin arbatinio padažo
– 1/4 puodelio kreminio žemvalgio sviesto
– 1-2 šaukštai sojų padažo
– 1-2 šaukštai vandens (norint padažą praskiesti, jei reikia)
– 1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 arbatinis šaukštelis česnako chili padažo (neprivaloma)
– Smulkinti arašidai ir šviežios laimo keturiukai apipavidalinti
Instrukcijos:
1. Paruošti ingredientai:
– Pradėkite visus daržoves ir žoleles. Susmulkinkite lašinius, morkas ir supjaustykite agurkus juostelėmis.
– Virti ryžių veršelių lazdeles pagal pakuotės nurodymus, tada nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nuleiskite.
– Turi būti virtos, iškiautos ir supjaustytos krevetės.
2. Paruoškite savo ritinėlių gamybos vietą:
– Užpildykite didelį ploną indą ar pyraginę su šiltu vandeniu.
– Turėkite švarią drėgną arbatinį rankšluostį ar lentyną, kad galėtumėte dirbti.
3. Surinkite pavasario valgytus:
– Paimkite vieną ryžių popieriaus drobių ir panardinkite į šiltą vandenį maždaug 10-15 sekundžių arba kol jis taps lankstus ir minkštas.
– Plokščiai padėkite drobę ant darbo paviršiaus.
– Apačioje trečdalį drobės padėkite mažą kąsnį lazdelių, sekamas šiek tiek lašinukų, morkų, agurkų ir šiek tiek kiekvienos žolės lapų.
– Virš daržovių krūvas padėkite 2-3 krevetėms.
– Atsargiai sulenkti drobės apačią per įdėklą, tada sulenkite šonus ir sandariai suvyniokite. Ryžių popierius užsivynios kaip susiriaulėjęs.
– Kartokite su likusiais ingredientais.
4. Padarykite arašidų padažą:
– Mažame inde išplakite hoisin padažą, žemvalgį sviestą, sojų padažą, vandenį, smulkiai pjaustytą česnaką ir česnako chili padažą (jei naudojate) iki vientisos masės.
– Jei reikia, padausinkite konsistenciją dar vandeniu ir pagardinkite pagal skonį.
– Apipavidalinkite smulkintais arašidais, jei norite.
5. Patiekite:
– Išdėliokite pavasario valgyti plauštelėje su arašidų padažu šonuose.
– Pateikite iš karto su šviežiais laimo keturiukais, jei norite.
Mėgaukitės šviežiais ir sveikais Goi Cuon su riebiužsiurbiamu arašidų padažu!
