Vietnamietiški ridikų ir morkų marinuoti užkandžiai (Đồ Chua) – rūgštūs ir traškūs džiaugsmai Banh Mi ir daugiau

Vietnamietiški Daikono ir Morkų Rauginti Agurkai (Đồ Chua) – Rūgščių ir Sultingų Skanėsti Banh Mi ir Daugiau

Đồ Chua yra tradicinis vietnamietiškas raugintas agurkų agurkų ir morkų gaminys. Šis rūgštus, sultingas skanėstas yra būtina sudedamoji dalis daugelyje vietnamietiškų patiekalų, ypač ikoniškoje Banh Mi sumuštinėje. Šie greiti rauginti agurkai yra lengvai pagaminami ir prideda gaivų užkimimą bet kuriam patiekalui.

Ingridientai:
– 1 didelis daikono ridikas, nuluptas ir supjaustytas lazdelėmis
– 2 dideli morkos, nuluptos ir supjaustytos lazdelėmis
– 1 puodelis balto acto
– 1 puodelis vandens
– 1/2 puodelio granulinio cukraus
– 1 šaukštas druskos

Instrukcijos:

1. Paruoškite Daržoves:
– Nulupti ir supjauti daikono ridiką bei morkas lazdelėmis. Siekite vientisų lazdelių ilgio apie 2-3 colius, kad užtikrintumėte vienodą raugėjimą.

2. Apibarstykite Daržoves Druska:
– Sudėkite supjaustytas daržoves į didelį dubenį. Apiberkite jas druska ir gerai išmaišykite.
– Palikite juos apie 10-15 minučių. Šis procesas padeda pašalinti perteklinį drėgmę, užtikrinant, kad raugėjimas išliktų sultingas.

3. Nuplaukite ir Nukelkite Druską:
– Kai daržovės yra poilsio, juos kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte perteklinę druską.
– Gerai nukelkite juos, naudodami kiaurymę arba patraukdami juos sausu švariu virtuviniu rankšluosčiu.

4. Paruoškite Rauginimo Skystį:
– Vidutinėje puode, sumaišykite balto acto, vandens ir cukraus. Šiltomis ant vidurinės šilumos, maišant, kol cukrus visiškai ištirps.
– Pašalinkite nuo šilumos ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

5. Sudėkite ir Rauginkite:
– Patalpinkite paruoštą daikono ir morkų į indą arba talpyklą su sandariai uždaru dangčiu.
– Supilkite atvėsintą rauginimo skysčio ant daržovių, užtikrindami, kad jos būtų visiškai pamirkytos.
– Uždarykite indą ar talpyklą ir švelniai pakratykite, kad skystis gerai paskirstytųsi.

6. Palaukite ir Mėgaukitės:
– Leiskite raugpičiams stovėti kambario temperatūroje apie 1 valandą prieš juos perkeldami į šaldytuvą.
– Raugpičius galima ragauti jau po 24 valandų nuo raugėjimo, tačiau skonis išryškėja dar labiau po 48 valandų.
– Juos galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Đồ Chua rūgštus ir šiek tiek saldus skonis puikiai dera su įvairiais patiekalais. Pridėkite juos prie savo Banh Mi, salotų ar patiekite kaip šoninę padažą, kad praturtintumėte savo patiekalus vietnamietiško šviežumo sprogimu.