Seweryn Dominsky
Vietnamietiškas kokoso ir pagarduoto kiaulienos patiekalas
Vietnamietiškas kiaulienos patiekalas su kokoso skoniu yra nuostabus patiekalas, kuris sujungia sūraus kiaulienos skonio aromatinį ir saldų kokoso esmę. Šis patiekalas puikiai atspindi sūraus, saldaus ir umamio skonių pusiausvyrą, todėl jis yra tikras perlų akmuo Vietnamietiškoje virtuvėje. Karamelizuota kiauliena yra skaniai pagaminta, subrandinta mėsa, idealiai tinka bet kokiam renginiui.
Ingridientai:
– 500 g kiaulienos nugarinės, supjaustytos į kąsnį dydžio gabalėlius
– 1 skardinė (400 ml) kokoso pieno
– 3 šaukštai žuvų padažo
– 3 šaukštai rudųjų cukraus
– 1 šaukštas augalinio aliejaus
– 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
– 1 raudonas čili pipiras, supjaustytas (pasirinktinai, kaip garnyras)
– Šviežias kinų petražolės lapai, susmulkinti (kaip garnyrui)
Paruošimas:
1. Paruošti karamelės padažą:
1. Vidutiniame puode virkite cukrų ant vidutinio ugnies, kol jis ištirps ir taps karamelės spalva. Atminkite, kad jį labai lengva sudeginti.
2. Kai cukrus karamelizuotas, atsargiai įpilkite žuvų padažo ir nuolat maišykite, kol gerai sujungsitė. Mišinys stipriai pradės burbuliuoti, todėl toliau maišykite, kol bus sklandus. Nusistatykite.
2. Kiaulienos kepimas:
1. Dideliame puode arba wok keptuvėje kaitinkite augalinį aliejų vidutinėje ugnies intensyvumo temperatūroje.
2. Pridėkite pjaustytus svogūnus ir smulkintą česnaką, ir pakepinkite, kol svogūnai bus minkšti ir permatomi.
3. Pridėkite kiaulienos gabalus į keptuvę ir kepkite, kol jie bus subrauni iš visų pusių.
3. Sujungus ingredientus:
1. Pilkite karamelės padažą ant subraunytos kiaulienos ir gerai viską išmaišykite.
2. Įpilkite kokoso pieno į keptuvę ir gerai sumaišykite. Atveskite mišinį iki virimo.
3. Sumažinkite ugnį ir leiskite virš čiužinėti 40-45 min., arba kol kiauliena bus minkšta ir padažas sutirštės. Laiku laiku maišykite, kad nepasiklijuotų.
4. Prieskite juodaisiais pipirais pagal skonį.
4. Patiekimas:
1. Perkelkite karamelizuotą kiaulieną į patiekalą.
2. Pagardinkite supjaustytu raudonuoju čili ir šviežia petražole.
3. Pateikite karštą su garintu ryžiu ar ryžių lankeliais.
Mėgaukitės savo Vietnamietišku karamelizuotu kiaulienos patiekalu su kokosu – turtingu ir skaniu patiekalu, kuris tikrai nustebins!
