Joe RoshkovskyVietnamietiška žiemos makaronų sriuba: šiltas pasaulyje indas
Ši vietnamietiška žiemos makaronų sriuba, taip pat žinoma kaip „Pho”, yra sotus ir aromatingas patiekalas, kuris ideali šaltoms dienoms. Pagaminta iš ryžių makaronų, skaniai sultingo sultinio ir minkštų jautienos gabalėlių, ši sriuba papuošta šviežiomis žolelėmis ir paspaustu citrinos sultyse skonio šepetėliu. Tai patiekalas, kurį valgant jaučiate šilumą ir komfortą, tikrasis vietnamietiškas klasikas, kuris sužavės jūsų skonio receptors.
Ingridientai:
– 1 lb jautienos kaulai (pageidautina su čiulpiniais ir gyslomis)
– 1 lb jautienos spranduolys
– 1 stambiai supjaustyta svogūno galva
– 3 colių gabalas imbiero, supjaustytas per pusę ilgai
– 2 cinamono lazdelės
– 4 badžiuvės
– 4 gvazdikėliai
– 1 šaukštelis kalendrų sėmenų
– 1 šaukštas cukraus (ar rudųjų cukraus)
– 1 šaukštas žuvies padažo
– 8 puodeliai vandens
– 8 oz džiovintų ryžių makaronų
– 1 lb jautienos kepsnys, plonai supjaustytas
– Šviežios žolelės (koriandras, tajinė basilika, mėta)
– 2 puodeliai dziovintuojų puikinių pumpurų
– 2-3 citrinos, supjaustyti į kūgius
– 1 švieżo čili pipirino skiltelė (neprivaloma)
– Hoisin padažas ir Sriracha padažas (patiekimui)
Instrukcijos:
Sultinio paruošimas###
1. Paskrudinkite svogūną ir imbierą: Padėkite svogūną ir imbierą ant orkaitės formos padėklų ir kepkite orkaitėje 10 minučių, kartais apverčiant, kol jie šiek tiek apskrudės.
2. Paruoškite kaulus ir spranduolį: Dideliame puode užverkite vandenį ir įdėkite jautienos kaulus ir spranduolį. Virkite apie 5 minutes, kad pašalintumėte nešvarumus. Pašalinkite kaulus ir spranduolį iš puodo, nuplaukite šaltu vandeniu ir įdėkite į šalį. Išmeskite vandenį ir nuplaukite puodą.
3. Paruoškite sultinį: Tame pačiame puode įdėkite pastukrintą svogūną, imbierą, cinamoną, badžiuvės, gvazdikėlius ir kalendrų sėklas. Įdėkite kaulus ir spranduolį atgal į puodą ir įpilkite 8 puodelius vandens. Pridėkite cukrų ir žuvies padažą. Užverkite, paskui sumažinkite ugnį ir pavirkite bent 2-3 valandas. Kartais pašalinkite paviršiuje atsiradusius nešvarumus.
4. Pašalinkite spranduolį: Pavirinus, išimkite spranduolį ir įdėkite į šalį, kad atvėstų. Atvėsusį supjaustykite plonais griežinėliais ir uždėkite į šalį.
Makaronų ir Mėsos Paruošimas###
5. Pagaminkite ryžių makaronus: Kepkite ryžių makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Nueikite ir nuplaukite po šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virtimo procesą.
6. Paruoškite puošmenas: Nuplaukite ir paruoškite šviežias žoleles. Išdėliokite puikinių pumpurų, citrinos kąselius ir supjaustyto čili ant patiekimo lėkštės.
Susidėstykite Patiekalą###
7. Pateikite Pho: Į kiekvieną dubenį įdėkite porciją paruoštų ryžių makaronų. Uždenkite plonais spranduolio griežinėliais ir žaliąjį jautienos kepsnį.
8. Išloškite sultinį: Vėl užverkite sultinį ir virtuvė sultingai. Supilkite karštą sultinį ant makaronų ir mėsos kiekvienoje tėptukėje, kad mėsa virtų šiltoje sultyse momentaliai.
9. Paskutiniai pataisymai: Puoškite šviežiomis žolelėmis, puikinių pumpurais, citrinos kąseliais ir supjaustyka čili. Tiekite nedelsiant su hoisin ir Sriracha padažu šalia papildomai paskaninti.
Mėgaukitės šiltu ir jums džiuginančiu vietnamietišku žiemos makaronų sriubos indeliu, maloniu būdu įsitraukti į žiemos metų sezoną!
