Vegetariška visos kviečiaus ir žolelių įdaru apdengta riešutų pyragas.

Vegetariška pilno grūdo ir žolelių tešla su graikiniais riešutais

Šis nuostabus patiekalas subręžia gausybę turtingų skonių ir tekstūrų, kuriuose dalyvauja traški pilno grūdo ir žolelių tešla, sūrus graikinių riešutų įdaras ir šviežių daržovių išgarsintas šūvis. Puikiai tinka sveikai vakarienei arba kaip dėmesį traukiantis vegetariško šventinio stalo akcentas.

Ingridientai:
– Tešlai:
– 1 1/2 puodeliai pilno grūdo miltų
– 1/2 puodelio šalto nesūdyto sviesto, susmulkinto mažu kubeliais
– 1 šaukštas džiovintų mišrių žolelių (tokių kaip čiobrelis, rozmarinas ir petražolės)
– 1/4 šaukštelio druskos
– 4-5 šaukštai ledo vandens

– Įdarui:
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkintos
– 1 puodelis smulkintų graikinių riešutų
– 2 puodeliai įvairių daržovių (tokių kaip paprikos, cukinijos ir pomidorai), smulkintų
– 1/2 puodelio rikotos sūrio
– 1/4 puodelio trintų parmezano sūrio
– 2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
– Druskos ir pipirų pagal skonį
– Šviežios žolelės garšinimui (pvz., petražolės arba bazilikas)

Paruošimas:
1. Paruoškite tešlą:
– Dideliame inde sumaišykite pilno grūdo miltus, džiovintas mišrias žoles ir druską.
– Pridėkite šaltą sviestą ir, naudodami tešlos maišytuvą ar pirštus, sumaišykite, kol mišinys panašės į grubius trintuvinius.
– Palaipsniui pridėkite ledo vandenį po vieną šaukštą, maišydami, kol tešla susiformuos.
– Išmaišykite tešlą į skritulį, įvyniokite ją į plastikinę plėvelę ir bent 30 minučių laikykite šaldytuve.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F).

3. Iškočkokite tešlą:
– Ant lengvai pabarstytos paviršiaus iškočkokite šaldytą tešlą, kad ji tiktų 9 colių apvalkalo formai.
– Atsargiai perkeldami tešlą į formą, patraukite ją į apačią ir iki šoninių kraštų. Nukirpkite perteklinę tešlą.

4. Apkepkite tešlą be įdarui:
– Atskirkite tešlą pergamentine ir pripildykite pyrago svarstykles arba džiovintais pupelėmis.
– Kepkite 15 minučių, po to pašalinkite pergamentą ir svarstykles, ir kepkite dar 5–7 minutes, kol tešla taps šviesiai auksinė. Šalikyte.

5. Paruoškite įdarą:
– Dideliame keptuve kaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu ugnies lygiu.
– Įdėkite supjaustytą svogūną ir kaitinkite, kol jis taps permatomas, maždaug 5 minutes.
– Įdėkite česnaką ir kaitinkite dar vieną minutę.
– Įmaišykite smulkintus graikinius riešutus ir įvairias daržoves, kaitindami, kol daržovės paminkštės, apie 5–7 minutes.
– Dideliame dubenyje sumaišykite keptas daržovių masę su rikotos sūriu, parmezano sūriu ir išplaktu kiaušiniu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

6. Surinkite tartą:
– Įšlakstykite įdarą į iškeptą tešlą, išlygindami jį lygiai.
– Kepkite orkaitėje 25–30 minutes arba kol įdaras išsistovės ir viršus taps auksinis.

7. Pagardinkite ir patiekite:
– Leiskite tašai šiek tiek atvėsti prieš garnyravimą šviežiomis žolelėmis.
– Patiekite šiltą arba kambario temperatūros.

Mėgaukitės savo vegetarišku pilno grūdo ir žolelių tešlos su graikiniais riešutais tarta kaip skaniu ir sveiku patiekalu!