Karol Smith
Veganinės Mexikietiškos enchilados su keptomis daržovėmis
Meksikietiška virtuvė garsėja dėl ryškių skoninių niuansų bei gausios įvairovės, o šios veganinės Mexikietiškos enchilados su keptomis daržovėmis nėra išimtis. Šis patiekalas puikiai tinka tiek veganams, tiek ne-veganams, jis prabyla autentiškomis priemaišomis, sveikomis sudedamosiomis dalimis ir skanumu sluoksniavimu, kuris paliks visus trokštančius daugiau.
Ingredientai ###
Enchiladoms:
– 8 kukurūzų tortilijos
– 2 puodeliai enchilada padažo (pirkto ar naminio)
– 1 puodelis virtų juodųjų pupelių
– 1 puodelis kukurūzų grūdelių
– 2 cukinijos, supjaustytos gabalėliais
– 1 raudona paprika, supjaustyta kubeliais
– 1 geltona paprika, supjaustyta kubeliais
– 1 raudona svogūnų, plonais griežinėliais
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 arbatinis šaukštelis kmynų
– 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
– Druska ir pipirai pagal skonį
Garnyrui:
– Šviežia smulkintoji koriandra
– Avokado griežinėliai
– Citrinos piršteliai
– Veganinis sūris (pasirinktinai)
Instrukcijos ###
1 žingsnis: Įkaitinkite orkaitę
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 °F (200 °C).
2 žingsnis: Paruoškite daržoves
2. Dideliame inde sumaišykite cukinijas, raudoną papriką, geltoną papriką ir raudoną svogūną su alyvuogių aliejumi, kmynais, čili milteliais, druska ir pipirais.
3. Išskleiskite daržoves ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 20-25 minučių, kol jos bus minkštos ir lengvai apskrudintos.
3 žingsnis: Paruoškite tortilijas
4. Keletą kitų minučių pašildykite kukurūzines tortilijas sausoje keptuvėje ant vidutinio ugnies, po 30 sekundžių kiekvieną pusę, kad jos taptų lankstesnės.
4 žingsnis: Sudėkite enchiladas
5. Išskleiskite keletą šaukštų enchilada padažo į didelį kepimo indą.
6. Kiekvieną tortiliją užpildykite šaukštu keptų daržovių, juodųjų pupelių ir kukurūzų. Juos suvyniokite ir padėkite vieną prieš kito siūlės pusę į kepimo indą.
5 žingsnis: Pridėkite padažą ir kepke
7. Viską likusį enchilada padažą lygiai paskirstykite virš suvynioto tortilijų.
8. Jei naudojatės veganiniu sūriu, pabarstykite jį viršuje.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių arba kol enchilados bus šildomos per visą dalį, o padažas ims burbuliuoti.
6 žingsnis: Pasidėkite garnyrą ir patiekite
10. Išimkite enchiladas iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
11. Pasidėkite šviežiai smulkintą koriandrą, avokado griežinėlius ir citrinos pirštus.
12. Patiekite karštą ir mėgaukitės savo skaniu veganiniu patiekalu „Mexikietiškos enchilados su keptomis daržovėmis”!
Šis nuostabus patiekalas yra regos ir skonio puota, kurianti Meksikos ryškius spalvų ir skonių atspalvius sveikame, augalinės kilmės maiste.
