Veganiška kvinojos salotos su keptomis daržovėmis.

Veganiška kvinojos salotos su keptomis daržovėmis

Šios veganiškos kvinojos salotos su keptomis daržovėmis yra švelnus ir sveikas patiekalas, idealus maistui. Jis spalvingas, pilnas maistinių medžiagų ir subrandinta su sultingais skoniais iš keptų daržovių, šviežių žolelių ir rūgščios citrinų padažo. Šios salotos yra puikus pasirinkimas pietums, vakarienei ar šoniniui patiekalui, nes jos yra paguostos ir neįkainojamai maistingos.

Ingredientai:
Salotoms:
– 1 puodelis kvinojos
– 2 puodeliai vandens arba daržovių sultinio
– 1 raudona paprika, smulkintos
– 1 geltona paprika, smulkintos
– 1 cukinija, smulkintos
– 1 raudona svogūnas, smulkintas
– 1 puodelis vyšnių pomidorų, pusiau supjaustyti
– 1 puodelis agurkas, smulkintas
– 1/2 puodelio smulkintos šviežios petražolės
– 1/4 puodelio smulkintos šviežios mėtos
– 1/4 puodelio supjaustyti šparagai
– 1 stiklinė konservuotų šparagų pupelių (15 oz), nuluptų ir praskiestų
– Alyvuogių aliejus kepimui
– Druska ir pipirai pagal skonį

Citrinų padažui:
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 2 šaukštai šviežio citrinos sulčių
– 1 skiltelė česnako, smulkintos
– 1 šaukštas Dijon garstyčių
– 1 šaukštas klevų sirupo arba agavų nektaro
– Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

1. ####### Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.

2. ####### Vidutiniame puode sudėkite kvinoją ir vandenį (arba daržovių sultinį). Užvirkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį, uždengkite ir troškinkite 15 minučių arba kol kvinoja ištirps ir vanduo bus įsisavinęs. Šakute išmaišykite ir palikite atvėsti.

3. ####### Kol kvinoja troškina, išdėliokite smulkintą papriką, cukiniją ir svogūną ant kepimo skardos. Perkepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai sumaišykite ir lygiai išdėliokite viename sluoksnyje. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes arba kol daržovės bus minkštos ir šiek tiek karamelizuotos, perpus maišant.

4. ####### Dideliame dubenyje sumaišykite troškintą kvinoją, keptas daržoves, vyšnių pomidorus, agurkus, petražoles, mėtą, šparagus ir šparagų pupelės.

5. ####### Mažame inde išplakite visus citrinų padažo ingredientus, kol viskas gerai sumaišys.

6. ####### Pilkite padažą ant salotų ir švelniai sumaišykite, kad viskas gerai apsisuktų.

7. ####### Paragaukite ir reguliuokite prieskonių kiekį su daugiau druskos, pipirų ar citrinos sulčių, jei reikia.

8. ####### Patiekite salotas nedelsiant arba šaldykite valandai, kad skoniai pasimaišytų ir patiekite šaltas.

Šios veganiškos kvinojos salotos su keptomis daržovėmis yra skanus ir gaivus patiekalas, kuris yra tiek sotus, tiek pilnas spalvingų skonių. Mėgaukitės jomis kaip pilnavertiu patiekalu arba priderinkite prie mėgstamo pagrindinio patiekalo.