Seweryn Dominsky
Uzbekų Plov: Skonis ir aromatas ryžių patiekalas
Plov arba taip pat vadinamas pilafas yra tradicinis patiekalas iš Uzbekistano, pilnas skonių ir aromatų. Tai yra labai mėgstamas Uzbekų virtuvės patiekalas, žinomas dėl turtingo ryžių, mėsos ir daržovių derinio, viską virtą įvairiais prieskoniais. Šis sotus ir skanus patiekalas puikiai tinka šeimos susibūrimams ir tikrai nustebins jūsų svečius savo egzotišku skoniu.
Ingredientai:
– 2 puodeliai ilgagrindžių ryžių
– 1 lb aviena ar jautiena, supjaustyta į mažus kubelius
– 1/2 puodelio augalinio aliejaus
– 2 dideli svogūnai, plonai supjaustyti
– 3 morkos, supjaustytos juostelėmis
– 4 skiltelės česnako, sveikos
– 1 šaukštas kuminų sėklų
– 1 arbatinis šaukštelis maltos koriandaro
– 1 arbatinis šaukštelis paprikos
– 1/2 arbatinio šaukštelio kurkumos
– Druska ir juodasis pipiras pagal skonį
– 4 puodeliai vandens ar jautienos sultinio
Instrukcijos:
Žingsnis 1: Plaukite ryžius iki kol vanduo pasidarys skaidrus, kad pašalintumėte perteklinę krakmolą. Ryžius palaikykite vandenyje 30 minučių, tada nukoškite.
Žingsnis 2: Dideliame, storagrundėje puode arba plieninėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pašildykite augalinį aliejų. Įdėkite mėsą ir kepkite, kol ji taps įrėmi visais puse. Pašalinkite mėsą ir padėkite į šoną.
Žingsnis 3: Ta patiame puode įdėkite svogūnus ir kepinkite, kol jie taps auksinio atspalvio. Tada pridėkite morkas ir kepinkite dar 5–7 minučių, kol jos pradės minkštėti.
Žingsnis 4: Grąžinkite mėsą į puodą kartu su kuminu, maltu koriandru, paprika, kurkuma ir česnako skiltelemis. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai susimaišytų ir kepinkite dar 2–3 minutes, kad prieskoniai išsilaikytų.
Žingsnis 5: Lygiai paskirstykite ryžius ant mėsos ir daržovių, bet neimkite. Atsargiai pilkite vandenį ar sultinį per ryžius, įsitikindami, kad ryžiai visiškai yra padengti. Pagal skonį pridėkite druskos ir juodojo pipiro.
Žingsnis 6: Užvirkite skystį, tuomet sumažinkite ugnį. Uždenkite puodą sandariai dangčiu ir leiskite jam virti 20-25 minutes, arba kol ryžiai išsivirs ir skystis absorbuos.
Žingsnis 7: Kai ryžiai išsivirs, nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite jam stovėti, užblokuotą dar 10 minučių. Tai leis skonių sublukti.
Žingsnis 8: Šaukšteliu atsargiai išplaukite ryžius, sumaišykite juos su mėsa ir daržovėmis. Pateikite savo Uzbekų Plovą karštą, papuoštą šviežiomis žolelėmis, jei norite.
Mėgaukits šiuo skaniu ir aromatingu Uzbekų Plovu, patiekalu, kuris sugrąžins Uzbekistano turtingas kulinarines tradicijas tiesiai ant jūsų stalo!
