Karol Smith
Uzbekų Plovas: Skanus riešutų pilafas su skirtingais skoniais ir jauku patogumu
Aprašymas:
Uzbekų Plovas yra Uzbekistanui būdingas nacionalinis patiekalas ir įsimylėtas kulinarinis lobis visoje Vidurio Azijoje. Šis aromatingas riešutų pilafas yra harmoningas mišinys iš prieskonių mėsos (dažniausiai avienos ar jautienos), ryžių, svogūnų, morkų ir prabangaus prieskonių mišinio, tokių kaip kuminas ir koriandras, sukurdamasis kvapnų ir jaukų patiekalą. Plovą tradiciškai gaminama dideliame, sunkia dugnu vadinamame kažanu, kuris užtikrina lygų gaminimą ir tobulą tekstūrą. Jis dažnai patiekiamas su šviežiomis salotomis, plokščiu duonos kepalu ir puodeliu arbatos, sudarantis sotų ir pasitenkinantį valgį.
Receptas:
Ingridientai:
– 2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių (geriausiai basmati)
– 1 lb (450g) avienos ar jautienos, supjaustytos kubeliais
– 2 didelės morkos, nuluptos ir suveržtos juostelėmis
– 2 vidutiniai svogūnai, smulkiai pjaustyti
– 4 puodeliai vandens ar sultinio
– 1/2 puodelio augalinio aliejaus
– 1 svogūnų galvutės, visa ir neplautos
– 1 šaukštas maltų kuminų
– 1 arb.š. maltų koriandrų
– 1/2 arb.š. maltų juodųjų pipirų
– 1/2 arb.š. kurkumos (pasirinktinai dėl spalvos)
– Druska pagal skonį
– Šviežios petražolės ar koriandras, pjaustyti, dėžutėms
Instrukcijos:
1. Paruoškite ryžius:
– Riešutus kelioms kartoms nuplaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Riešutus pamirkykite šaltame vandenyje maždaug 30 minučių, po to nusausinkite juos.
2. Pašildykite aliejų:
– Dideliame, sunkiai dugnu puode ar kažane, šildykite augalinį aliejų vidutiniu ugnies stiprumu, kol jis įkais.
3. Pakepti mėsą:
– Idėkite mėsos gabaliukus į puodą ir kepkite, kol pabrownins visur.
4. Įdėkite svogūnus:
– Malti baisai ir kepkite, kol pasidarys auksinės spalvos.
5. Įdėkite morkas:
– Į puodą įdėkite suveržtas morkas, gerai sumaišydami su mėsa ir svogūnais. Kepkite, kol morkos paminkštės.
6. Sūkite mišinį:
– Įdėkite maltą kuminą, koriandrą, juodąjį pipirą, kurkumą (jei naudojate) ir druską. Gerai sumaišykite, kad prieskoniai dengtų viską vienodai.
7. Įpilkite vandens/sultinio:
– Įpilkite vandenį ar sultinį, užvirkinkite. Sumažinkite ugnį ir leiskite maždaug 15 minučių virti.
8. Pridėkite ryžius:
– Atsargiai išdėliokite nusausintus ryžius viršuje ant mėsos ir daržovių mišinio. Nebesumaišykite. Į vidurį įterpkite visą svogūnų galvutę, su apkarpyta viršūne.
9. Tepkite ir garinimas:
– Sustiprinkite ugnį iki vidutinio stiprumo ir leiskite puodui vėl užvirti. Kai pradės virinti, sumažinkite ugnį. Uždenkite puodą sandariai užmaukiamu dangčiu ir leiskite Pilovui virti maždaug 20-25 minučių, kol ryžiai bus visiškai apvirtę ir skystis absorbuotas.
10. Pailsėkite ir patiekite:
– Išjunkite ugnį ir leiskite plovui atvėsti uždengtam dar 10 minučių. Tada švelniai pamaišykite ryžius šakute, įsitikindami, kad svogūnų galvutė išliks intakta, ir sumaišykite mėsą ir daržoves iš apačios.
– Patiekite plovą karštą, papuoštą šviežiomis petražolėmis ar koriandrais.
Mėgaukitės šiuo sotiu ir aromatingu patiekalu su savo šeima ir draugais, mėgindami Uzbekistano turtingą kulinarinį paveldą!
