Ukraininų Kovbasa: Tradicinis rūkytas dešros gurkšnis
Ukraininė Kovbasa, taip pat žinoma kaip „Kielbasa” kai kuriuose regionuose, yra skanus ir aromatingas rūkytas dešros gaminys, kuris puikiai atspindi tradicinius ukrainiečių kulinarinius įpročius. Šis gausus dešrelės gaminys dažniausiai gaminamas iš maltos kiaulienos, apšlakstytas gausiai česnako, mairūno ir kitų prieskonių, po to rūkstomas iki tobulumo. Tai universalus patiekalas, kurį galima mėgautis atskirai, patiekiant su duona ar įvairiomis receptų kombinacijomis.
Ingredientai:
- 2 svarai maltos kiaulienos (jei norite, galite sumaišyti su jautiena)
- 1/2 svaro kiaulienos taukų, supjaustyti
- 4 skilčių česnako, smulkiai supjaustyto
- 2 arbatiniai šaukštai druskos
- 1 arbatinis šaukštas juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštas koriandro
- 1 arbatinis šaukštas mairūno
- 1/2 arbatinio šaukštelio maistinių skiltelių
- 1 arbatinis šaukštas paprikos (pasirinktinai, papildomo skonio ir spalvos)
- 1/4 puodelio ledo vandens
- Dešros apvalkalai, paruošti pagal instrukcijas ant pakuotės
Instrukcijos:
- Dideliame dubenyje sudėkite maltą kiaulieną, supjaustytas kiaulienos taukas, smulkintą česnaką, druską, juodus pipirus, koriandrą, mairūną, maistines skiltelės ir papriką. Gerai išmaišykite, kol visi ingredientai bus gerai sumaišyti.
- Lėtai įmaišykite ledo vandenį į mišinį, toliau maišant, kol vanduo bus visiškai absorbuotas ir mišinys taps lygus ir lengvai lipnus.
- Nusiplaukite dešros apvalkus šaltu vandeniu ir pamirkykite juos šiltame vandenyje apie 30 minučių prieš naudojant.
- Naudodami dešros formuoklę arba ant mėsmalės mėsos grąžtelo, užpildykite apvalkalus mišiniu. Būkite tikri, kad mėsa tvirtai patalpinta į apvalkus, vengiant oro pušies.
- Pasukite užpildytus apvalkalus į atskiras dešreles, kiekvieną apie 6-8 colių ilgio. Jei reikia, galite susirišti galus virtuvės virvėle.
- Paruoškite rūkiklį pagal gamintojo instrukcijas ir įkaitinkite iki 225°F (107°C).
- Įdėkite dešreles ant lentynų rūkiklyje, užtikrinkite, kad jos neturėtų kontakto viena su kita. Rūkykite dešreles 2 1/2 iki 3 valandas, kol jos viduje pasieks 160°F (71°C) temperatūrą.
- Po rūkymo, leiskite dešrelėms truputį atvėsti prieš patiekdami. Galite jas laikyti šaldytuve vėlesniam naudojimui arba užšaldyti ilgalaikiam saugojimui.
Mėgaukitės autentiškais Ukraininės Kovbasa skoniais su mėgstamais garnyrais, tokiomis kaip raugintos kopūstai, bulvės ar gausus šviežios duonos gabalas. Ar tai būtų pasiūlyta šventėje ar kaip skanus kasdieninis patiekalas, ši tradicinė dešrelė tikrai pabūgs po skonio.
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com