Mariusz Lewandowski
Ukha: Tradicinis rusiškas žuvies sriubos receptas
Ukha yra žavinčios, skaidrios rusiškos žuvies sriubos, kurios gali pasigirti turtinga istorija ir įkvepiančiu skoniu. Šis patiekalas tradiciškai gaminamas su šviežiai pagauta upėmis, ir jį myli dėl jo paprastumo ir sveiko skonio. Tai gausus ir šildantis patiekalas, idealiai tinka šaltam orui. Žuvies, daržovių ir aromatinių žolelių derinys suteikia jam mitybinę vertę ir pasotinančią skonį.
Ingridientai:
Žuvų sultinys:
– 2 litrai vandens
– 500g žuvų galvų, kaulų ir apkarpytų dalių
– 1 svogūnas, ketvirtįnatėlis
– 1 morka, supjaustyta dideliais gabalais
– 2 lauro lapai
– 6-8 visi pipirai
Sriuba:
– 500g šviežių žuvų filė (pageidautina įvairių rūšių mišinys)
– 2 bulvės, supjaustyti kubeliais
– 1 morka, supjaustyta griežinėliais
– 1 svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 2 skilutės česnako, smulkiai supjaustyti
– 1-2 lauro lapai
– Vieno delnų šviežios dilgėlės, smulkiai pjaustytos (plius papildomos dekoracijai)
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Citrinos griežinėliai (patiekimui)
Instrukcijos:
1. Paruoškite žuvų sultinį:
– Dideliame puode sudėkite į vandenį: žuvų galvas, kaulus, apkarpytas dalis, svogūną, morką, lauro lapus ir pipirus.
– Leiskite mišiniui vos pratingėti, tada mažinkite ugnį ir leiskite jai virti apie 30 minučių.
– Pašalinkite viršūn iškylantį putą.
– Sultinį perkoškite per tankų sietą į kitą didelį puodą. Atsikratykite kietumų.
2. Paruoškite Ukha:
– Sultinį dar kartą užvirkite.
– Sudėkite įpjaustytas bulves ir smulkiai supjaustytą morką. Virti apie 10 minučių arba kol daržovės vos suminkštės.
– Įpjaustyti svogūną, česnaką ir lauro lapai. Leiskite viryti dar apie 5 minutes.
– Supjaustykite žuvies filė gabalėliais ir švelniai pridėkite juos į katilą. Virkite apie 5-7 minučių arba kol žuvis paruošta ir skanu.
– Įmaišykite supjaustytą dilgėlę ir pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
3. Patiekite:
– Į lėkštutes pilti sriubą ir dekoruoti papildoma supjaustyta dilgėle.
– Pateikite karštą, su citrinos griežinėliais šonu, skirtais paspausti ant sriubos. Mėgaukitės savo nuostabia sriubos lėkšte!
