Joe Roshkovsky
Gausus Pho: vietnamiečių miežinė sriuba su aromatingomis žolelėmis ir minkštu jautiena
Pho yra tradicinė vietnamiečių miežinė sriuba, žinoma dėl savo aromatingo sultinio, minkštų jautienos gabaliukų ir aromatingų žolelių. Šis šildantis, komfortiškas patiekalas puikiai tinka bet kokiam valgiui ir suteikia skonį, kuris yra tiek pasotinantis, tiek atgaivinantis. Prieskoniai, šviežios žolelės ir sūrus ingredientai daro Pho mėgstamą daugelio.
Ingredientai:
Sultinys:
– 4 puodeliai jautienos sultinio
– 4 puodeliai vandens
– 1 didelė svogūno dalis
– 2 colių imbiero gabalas, supjaustytas
– 4 žvaigždėti anyžiai
– 2 cinamono lazdelės
– 4 gvazdikėliai
– 1 šaukštas koriandro sėklų
– 1 šaukštas žuvų padažo
– 1 šaukštas cukraus
– Druska pagal skonį
Miežinės sriubos gaminiai:
– 8 uncijos ryžių makaronų (Pho makaronai)
– 1/2 svaro plonai pjaustytos jautienos iš kumpio ar krūtinės
– 2 puodeliai daigų puvinio
– 1 puodelis šviežių bazilikų lapų
– 1 puodelis šviežių kinzo lapų
– 1 puodelis šviežių mėtų lapų
– 1 laimai, supjaustyta į klykės
– 2-3 žaliojo svogūno, plonai supjaustyto
– 1-2 raudonųjų čili pipirų, plonai supjaustyto
– Hoisin padažas ir Sriracha padažas patiekimui (neprivaloma)
Instrukcijos:
1. Paruošti sultinį:
– Dideliame puode sudėkite jautienos sultinį ir vandenį. Pridėkite svogūną ir imbierą. Užvirkite ant vidutinio aukščio, tada sumažinkite ugnį.
– Sutepkite anyžius, cinamoną, gvazdikėlius ir koriandro sėklas džiovykloje be aliejaus ant vidutinės ugnies, kol atsiras kvapas (apie 2-3 minutes). Pridėkite prie virinamo sultinio.
– Į sultinių mišinį pridėkite žuvų padažą, cukrų ir šiek tiek druskos. Uždenkite ir virkite maždaug 1 valandą, kad skoniai susilietų.
2. Paruošti makaronus:
– Kol sultinys virinamas, pagal pakuotės instrukcijas išvirti ryžių makaronus. Nukoškite ir atidėkite.
3. Paruošti gaminį:
– Sudėliokite daigus, baziliką, kinzą, mėtų, laimo klyksnius, žaliuosius svogūnus ir čili pipirus ant patiekalų padėklo.
4. Sudėlioti Pho:
– Plonai supjaustykite jautieną iš kumpio ar krūtinės. Norėdami supjaustyti lengviau, prieš tai galite šiek tiek įšaldyti mėsą.
– Perkoškite sultinį, kad pašalintumėte kietus komponentus ir grąžinkite skystį į puodą. Švelniai pakaitinkite sultinį iki vėl atšilus ir reikiamai pagardinkite.
– Išvirtusius makaronus padalykite į patiekalų dubenelius. Kiekvieną dubenį užberti kumšteliu žalios jautienos skiltelių.
– Pilti karštą sultinį ant jautienos ir makaronų. Karštas sultinys patiekia jautienos skilteles tobulybėn iki minkštumo.
5. Patiekti:
– Pateikite Pho nedelsiant su paruoštais gaminiais šalia. Kiekvienam leiskite pridėti savo pageidaujamą kiekį žolelių, daigų, laimo sulčių, žaliųjų svogūnų ir čili pipirų. Pasiūlykite Hoisin padažą ir Sriracha padažą, norintiems papildomo skonio.
Mėgaukitės savo gamintu Pho, žavinti vietnamiečių miežinė sriuba, kuri tikrai šildys jūsų širdį ir sielą!
