Skani Karniyarikai – Skanus Turkiškas Čiulpiamas Baklažanas su Daržovėmis ir Prieskoniais Tradiciniame Turkiškame Gamine
Karniyarikas yra klasikinis turkiškas patiekalas, kuriame baklažanai yra įdaromi skaniu mišiniu iš maltos mėsos ir daržovių, tada kepti iki tobulumo. Vardas „Karniyarik” tiesiogiai verčiasi kaip „plyšęs pilvas”, nurodantis, kaip yra pjauti ir įdaryti baklažanai. Šis patiekalas turtingas prieskonių, apipilamas šviežiomis žolelėmis, todėl jis yra malonus skonio gėrybė jūsų pojūčiams.
Ingridientai:
- 4 vidutiniai baklažanai
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelė svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 česnakai, smulkiai supjaustyti
- 0,5 kg maltos jautienos ar avienos
- 2 pomidorai, smulkiai supjaustyti
- 1 žalias paprikas, supjaustytas
- 2 šaukštai pomidorų padažo
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis maltų paprikų
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 0,25 puodelio šviežių petražolių, smulkintų
- 1 puodelis vandens
Apipilimui:
- 1 pomidoras, supjaustytas ratais
- 2 žalios aštriosios paprikos, pusiau supjaustytos
Instrukcijos:
- Paruoškite Baklažanus: Nulupkite baklažanus palaidinėmis juostelėmis, kad susidarytų juostelės modelis. Juos pamirkykite sūdytame vandenyje 30 minučių, kad pašalintumėte bet kokį kartumą. Nukoškite ir nusausinkite.
- Įkaitinkite Orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (375°F).
- Kepkite Baklažanus: Dideliame keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus vidutiniu ugnies laipsniu. Baklažanus lengvai apkepkite, kol jie bus minkšti ir šiek tiek parudiję visose pusėse. Išimkite iš keptuvės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Kiekvienam baklažanui padarykite pjūvį išilgai, sukuriant kišenę, tačiau nepjaukdami viso kelio.
- Paruoškite Įdarą: Toje pačioje keptuvėje pridėkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Pakepinkite smulkiai supjaustyta svogūną iki taps šviesiai. Įdėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepkite dar vieną minutę. Įdėkite maltą mėsą ir kepinkite, kol ji taps rudai. Įmaišykite smulkiai supjaustytus pomidorus, žaliąjį papriką ir pomidorų pastą. Pridėkite kmynus, papriką, druską ir juosmalę. Kepinkite, kol daržovės suminkšės ir mišinys gerai sumaišytas. Įmaišykite smulkintą petražolę.
- Įdarykite Baklažanus: Dėkite baklažanus į kepimo indą. Atsargiai įdarykite kiekvieną baklažaną su mėsos ir daržovių mišiniu, lengvai jį paspaudę.
- Pridėkite Apipilimą ir Kepkite: Apipurkite kiekvieną įdarą baklažaną pomidoro rato skelteliu ir pusiau supjaustomis žaliomis aštriosiomis paprikomis. Įpilkite 1 puodelį vandens į kepimo indą aplink baklažanus, kad jie neuždžiūtų kepant.
- Kepkite: Uždengite kepimo indą aliuminio folija ir kepimo orkaitėje, įkaitintoje iki 30 minučių. Pašalinkite foliją ir kepkitivčešimtban papildomai 10-15 minučių, kol viršūnės lengvai paruduos ir baklažanai bus visiškai iškepti.
- Patiekite: Pateikite Karinyariką karšto, apipilto papildomomis šviežiomis petražolėmis, jei norite.
Mėgaukitės šiuo tradiciniu ir sotiu turkišku patiekalu!
The source of the article is from the blog publicsectortravel.org.uk