Mariusz Lewandowski
Gausus ir turtingas Prancūzų svogūnų sriubos: šiltą ir jaukią klasiką
Patirkite tradicinės Prancūzų svogūnų sriubos šiltumą ir gylį, laiko nepaviršutinį patiekalą, idealų tiek jaukioms šeimos vakarienėms, tiek elegantiškiems susibūrimams. Šis receptas atskleidžia ilgai virintų svogūnų misios, sujungtų su sultinga sriuba, pagardintą skrudintu duonos gabaliuku ir ištirpintu sūriu.
Ingredientai:
Sriubai:
– 5-6 dideli geltonieji svogūnai, plonai supjaustyti
– 4 šaukštai nesūdyto sviesto
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 arbatinis šaukštelis druskos
– 1 arbatinis šaukštelis cukraus
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 8 puodeliai jautienos sultinio
– 1/2 puodelio sauso balto vyno (neprivalomas)
– 2 šaukštai kvietinių miltų
– 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio (arba 2-3 švieži čiobrelio šakeles)
– 1 lauro lapas
– Druska ir pipirai pagal skonį
Patiekalui:
– 1 batoke, supjaustytas
– 2 puodeliai Gruyère sūrio, smulkiai tarkuotas
Instrukcijos:
1 žingsnis: Karamelizuoti svogūnus
1. Didelame, storasienėje puode kaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų vidutiniu kaitros lygiu. Įpilkite supjaustytus svogūnus ir maišykite, kad jie prisigerintų prie aliejaus ir sviesto.
2. Pabarstykite svogūnus druska ir cukrumi. Kepti, laikantis, kartkartėmis maišant, kol svogūnai labai sumažės ir įgaus gilios auksinės spalvos, maždaug 30-40 minučių.
2 žingsnis: Pridėkite česnaką ir miltus
1. Įmaišykite supjaustytą česnaką ir kepti dar 1-2 minutes, kol pasidarys aromatingas.
2. Pabarstykite miltus ant svogūnų ir gerai išmaišykite. Kepti dar 2-3 minutes, kad pašalintumėte materialų miltų skonį.
3 žingsnis: Deglazuoti ir troškinti
1. Lėtai įpilkite baltąjį vyną (jei naudojate) ir gerai išmaišykite, išgręždami puodą, nusiskubuliuodami įskaitos daleles nuo dugno.
2. Įpilkite jautienos sultinį, čiobrelį ir lauro lapą. Veskite mišinį troškinti ir virkite maždaug 30 minutes, kad skoniai susilietų.
3. Prieskoniuokite druska ir pipirais pagal skonį. Pašalinkite lauro lapą ir čiobrelio šakelių (jei naudojate šviežią).
4 žingsnis: Paruošti duoną ir sūrį
1. Įkaitinkite orkaitės apatinę kaitinimo elementą. Išdėliokite batoke smulkius gabaliukus ant kepimo skardos ir juos iškepti orkaitėje, kol jie pagražės abiejose pusėse.
2. Išimkite iš orkaitės iškeptus batoke gabaliukus ir nusistatykite šalikelę.
5 žingsnis: Sudėkite ir iškepkite
1. Supilkite karštą sriubą į iki orkaitėje atsparius indus. Ant kiekvieno sriubos indo dėkite vieną ar du iškeptus batoke griežinėlius.
2. Gausiai pabarstykite tarkuotu Gruyère sūriu ant duonos griežinėlių.
3. Išdėliokite indus ant kepimo skardos ir atsargiai perkelskite juos į orkaitę. Skrudinkite iki kol sūris ištirps ir pradės burbuliuoti, maždaug 2-3 minutes, bet atidžiai stebėkite, kad nepasidegintų.
6 žingsnis: Patiekite
1. Atidžiai išimkite sriubo indus iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti prieš patiekiant, kadangi jie bus labai karšti.
2. Mėgaukitės gausiu ir turtingu Prancūzų svogūnų sriubos skoniu su šonine salotomis ar lengvu pagrindiniu patiekalu, sudarantį pilną patiekalą.
Ši Prancūzų svogūnų sriuba yra tikras sūrus malonumas, idealiai šildo vėsioje vakaro, arba kaip įspūdingas užkandis ypatingai proga. Malonaus valgymo!
