John Washington
Gausus ir sotus jautienos Bourguignonas: Sielos glostantis prancūziškas klasikas
Jautienos Bourguignonas yra klasikinis prancūziškas patiekalas, puikiai tinka jaukiam, šiltam maistui. Jame yra minkšta jautiena, užvirta raudoname vine, kartu su svogūnais, česnakais ir įvairiomis daržovėmis. Šis patiekalas puikiai tinka ypatingoms progoms ar kai norite savo artimuosius pavaišinti išskirtiniu, naminiu patiekalu.
Ingredientai###
Marinavimui:
– 3 puodeliai raudono vyno (Burgundijos vynas yra tradicinis)
– 1 didelis svogūnas, supjaustytas
– 2 morkos, supjaustytos
– 1 salieras, supjaustytas
– 4 česnakai, smulkinti
– 2 lauro lapai
– 1 arbato šaukštelis džiovinto čiobrelio
– 1 arbato šaukštelis juodųjų pipirų grūdų
Jautienos Bourguignonui:
– 2,5 svaro jautienos nugarinės, supjaustyta 2 colių kubeliais
– Druska ir šviežai malti juodieji pipirai
– 4 šaukštai alyvuogių ar daržovių aliejaus, padalinti
– 3 šaukštai miltų
– 1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
– 2 morkos, supjaustytos
– 3 česnakai, smulkinti
– 2 šaukštai pomidorų pastos
– 2 puodeliai jautienos sultinio
– 1 puodelis svogūnų galvucėlių, nuluptų
– 1 puodelis agarų grybų, supjaustyti
– 2 šaukštai nesūdyto sviesto
– Šviežiai smulkintas petražolių laistymui
Instrukcijos###
1. Marinuoti Jautieną
1. Dideliame nebūgštinamame inde sumaišykite raudonąjį vyną, supjaustytą svogūną, morkas, salierą, česnakus, lauro lapus, čiobrelį ir pipirų grūdus.
2. Dėkite jaučių kubelius į marinadą, užtikrinkite, kad jie būtų visiškai pamerkti. Uždėkite dangtį ir palikite šaldytuve bent 4 valandas, pageidautina per naktį maksimaliam skoniui įsigijti.
2. Paruošti Jautienos Bourguignoną
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (175°C). Pašalinkite jautieną iš marinados, išdžiovinkite, paskaninkite druska ir pipirais. Nukoškite marinadą ir atskirai išsaugokite skysčio ir daržovių mišinį.
2. Dideliame, plonu dugnu keptuveje arba puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus vidutiniu ugnimi. Darbe, kepant ruožomis, sudarykite ant visų pusių apskrudintą jautieną. Pašalinkite apskrudintą jautieną ir padėkite į šalį.
3. Kepkite Daržoves
1. Tame pačiame puode, įdėkite likusius 2 alyvuogių aliejaus šaukštus. Įdėkite marinados daržoves, svogūną kubeliais ir morkas. Kepkite, dažnai maišant, kol daržovės suminkštės ir pradės pabrūkšti, apie 8-10 minučių.
2. Įdėkite smulkintus česnakus ir kepti dar minutę.
4. Sujungti ir Troškinti
1. Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 2 minutes. Suberkite miltus ant daržovių ir gerai išmaišykite.
2. Palaipsniui pridėkite išsaugotą marinado skystį, nubraukdami puodo dugną, kad ištirptų visas apskrudusias daleles. Grąžinkite apskrudintą jautieną į puodą.
3. Įdėkite jautienos sultinį, svogūnų galvucėles ir grybus. Užvesti mišinį iki virimo.
4. Uždenkite puodą ir perkelskite jį į paruoštą orkaitę. Troškinkite apie 2,5 – 3 valandas, kol jautiena taps minkšta ir skoniai gražiai suvalkys vienas kitą.
5. Galutinis Paliestas ir Patiekite
1. Kai jautiena taps minkšta, pašalinkite puodą iš orkaitės. Įmaišykite sviestą, kol jis ištirps ir įsiskverbs į padažą.
2. Paragaukite ir pagal poreikį prireikus reguliuokite prieskonių su druska ir pipirais.
3. Pasipuoškite šviežiai kapotu petražoliu ir patiekite karštą, pageidautina ant bulvių piure, ryžių ar sviesto lazdelių lovos.
Mėgaukitės šio klasikinio Jautienos Bourguignon skania sotumu su raudonu vynu, kuris sukurs neįvardijamą kulinarijos patirtį!
