Seweryn Dominsky
Turkiški įdarinti moliūgai: gausus ir skanus patiekalas, kvepiančias Viduržemio jūros regiono aromatais
Aprašymas:
Turkiški įdarinti moliūgai (Dolma) yra skanus ir sotus patiekalas, kuris puikiai subrendina šviežių daržovių, aromatinių prieskonių ir sotų įdarų skonius. Ištuštinti moliūgai gausiai įdaromi mišiniu iš maltos mėsos, ryžių ir žolelių, tuomet lėtai virinami iki minkštumo. Šis tradicinis turkiškas receptas tikrai taps mėgstamu šeimos patiekalu, siūlantis jaukius skoninius pojūčius ir turtingą Viduržemio jūros skonių sotį.
Ingridientai:
Įdarui:
– 4 vidutiniai cukinijos arba maži moliūgai
– 1 puodelis ryžių (geriausiai trumpakraukiai)
– 250 gramų maltos jautienos ar avienos
– 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
– 1 pomidoras, smulkiai supjaustytas
– 1/4 puodelio šviežių petražolių
– 1/4 puodelio šviežių mėtų
– 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
– 1 arbatinis šaukštelis cinamono
– 1 arbatinis šaukštelis paprikos
– Druska ir juoda pipirai pagal skonį
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Virimo skysčiui:
– 2 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
– 1 citrinos sultys
– 2 šaukštai pomidorų pastos
Instrukcijos:
1. Paruošti moliūgus:
– Nuimkite moliūgų viršūnes ir jas padėkite į šalį.
– Ištuštinkite moliūgus mažu šaukštu arba daržovių kerpėmis, paliekant apie 1/4 colių apvalkale. Atsargiai neperverkite odos. Išmestinį gali išmesti arba sutaupyti kitam naudojimui.
2. Paruošti įdarą:
– Dideliame inde sumaišykite ryžius, maltą mėsą, supjaustytą svogūną, česnaką, pomidorą, petražoles, mėtas, kmynus, cinamoną, papriką, druską ir juodą pipirą.
– Gerai išmaišykite, kol visi ingredientai bus kruopščiai sujungti.
3. Įdaryti moliūgus:
– Į kiekvieną ištuštintą moliūgą įdėkite mėsos ir ryžių įdarą, griežtai pakišdami, bet paliekant viršuje šiek tiek vietos, kad ryžiai išsiplėstų virimo metu.
– Uždėkite moliūgų viršūnes atgal.
4. Paruošti virimo skysčiui:
– Vidutiniame inde išplakite vištienos arba daržovių sultinį, citrinos sultis ir pomidorų pastą.
5. Virti Įdarintus moliūgus:
– Į didelį puodą įdėkite įdarintus moliūgus, pastatykite juos stovint, kad neiškoštu.
– Pilkite virimą skysčį ant moliūgų.
– Užvirkite, tada sumažinkite ugnį, uždengkite puodą ir virkite apie 1 valandą arba kol moliūgai ir ryžiai minkšti. Jei reikia, per virimo procesą įpilkite šiek tiek daugiau sultinio ar vandens, kad moliūgai būtų pamirkyti.
6. Patiekimas:
– Apsargiai išimkite įdarintus moliūgus iš puodo ir padėkite juos ant patiekalo.
– Ant viršaus piltuvėlį patepti ir papuošti papildomai supjaustytomis petražolėmis ir mėtomis.
7. Mėgaukitės:
– Leiskite įdarintiems moliūgams šiek tiek atvėsti prieš patiekiant. Šią patiekalą galima mėgautis šiltą arba kambario temperatūros, kartu su jogurtu ar šviežia salota.
Šis turkiškas įdarintas moliūgas ne tik malonina skonio pojūčius, bet taip pat yra maistingas ir subalansuotas patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiam renginiui. Skanaus!
