Seweryn Dominsky
Gausus Provenso daržovių troškinys – galingas ir skanus patiekalas, prisipildęs Viduržemio jūros degančiomis skonio niuansomis
Gausus Provenso daržovių troškinys – klasikinis prancūziškas paguodos patiekalas, sujungiantis įvairių daržovių gausybę su turtingais žolelių skoniais. Šis aromatingas troškinys, taip pat žinomas kaip Ratatouille, kilęs iš Provenso regiono, yra kaip rustikuško namų virtuvės simbolis. Minkštos daržovės, lėtai troškintos pomidorų ir žolelių pagrindu, suteikia gardžią gausią patiekalo skonį, kuris puikiai tinka bet kuriam metų laikui.
Ingridientai:
– 2 vidutinio dydžio baklažanai, supjaustyti kubeliais
– 2 cukinijos, supjaustyti kubeliais
– 1 raudona paprika, supjaustyta kubeliais
– 1 geltona paprika, supjaustyta kubeliais
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 4 skiltelės česnako, smulkiai susmulkintos
– 4 dideli pomidorai, supjaustyti kubeliais (arba 1 skardinė sukapotų pomidorų)
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 2 arb. šaukštai džiovintų čiobrelis
– 1 arb. šaukštas džiovintų oregano
– 1/2 arb. šaukštelio džiovintų rozamarių
– druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
– švieža bazilikų lapai garnyrui
Paruošimas:
1. Paruošti daržoves:
– Supjaustykite baklažanus, cukinijas, paprikas ir pomidorus.
– Smulkiai pjaustykite svogūną ir susmulkinkite česnaką.
2. Suberkite pagrindą:
– Kaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode vidutiniu ugnies intensyvumu.
– Įdėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir troškinkite, kol jie taps permatomi, maždaug 5 minutes.
– Įmaišykite susmulkintą česnaką ir troškinkite dar 1-2 minutes, kol pasiskleis aromatas.
3. Kepkite daržoves:
– Į puodą pridėkite supjaustytus baklažanus, cukinijas ir paprikas.
– Gerai išmaišykite, kad daržovės būtų apvoliotos aliejaus ir svogūnų.
– Kepti maždaug 10 minutes, periodiškai maišant, kol daržovės pradės minkštėti.
4. Pridėkite pomidorus ir žoleles:
– Į puodą pridėkite supjaustytus pomidorus (jei naudojate skardinę sukapotų pomidorų, įpilkite sultis).
– Pasblykštėkite džiovintais čiobreliu, oreganu ir rozmarinu.
– Pridėkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
– Gerai išmaišykite ir pavirkite mišinį lengvai virti.
5. Virti troškinį:
– Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir leiskite troškiniui virti 35-45 minutes.
– Periodiškai maišykite, kad išvengtumėte priešklijavimo ir užtikrintumėte lygų virimą.
– Troškinys yra paruoštas, kai daržovės yra minkštos ir skoniai sujungti.
6. Patiekite ir papuoškite:
– Išbandykite troškinį ir, jei reikia, reguliuokite prieskonius.
– Į lėkštę įdėkite troškinį ir papuoškite šviežiais bazilikų lapais.
Mėgaukitės šiltu ir sotiu Provenso daržovių troškiniu kaip pagrindiniu patiekalu ar šonu. Puikiai tinka su krosnelės duona arba ant ryžių ar makaronų lovos!
