Joe Roshkovsky
Tradicinis Vištienos Tikka Masala: Skoningas Kelionės Indų Kulinarijos Puošnumu
Vištienos Tikka Masala yra populiari ir mylima patiekalo, kilusio iš Indijos subkontinento, bet tapusio pasauliniu sensaciju. Šis patiekalas puošia sultingi vištienos gabaliukai, pamirkyti aromatingų prieskonių ir jogurto mišinyje, po to apkepti iki tobulumo ir paskaninti kremine pomidorų padažu. Tiršti ir aštrūs skoniai, sumaišyti su sultinga vištiena, padaro šį patiekalą tikru džiaugsmu jūsų skonio receptoriams.
Ingredientai:
Vištienos marinatas:
– 1 lb (450g) vištienos krūtinės ar šlaunų be kaulo, supjaustyti į kąsnius gabaliukus
– 1 puodelis paprasto jogurto
– 1 š. citrinos sultys
– 2 arb. š. malti kuminai
– 1 arb. š. malti koriandras
– 1 arb. š. paprika
– 1 arb. š. garam masala
– 1 arb. š. kurkuma
– 1 arb. š. druskos
– 1 š. š. smulkintas imbieras
– 3 skiltelės česnako, susmulkinto
Padažui:
– 2 š. š. augalinio aliejaus
– 1 didelė svogūno galva, smulkiai pjaustyta
– 3 skiltelės česnako, susmulkinto
– 1 š. š. smulkintas imbieras
– 1 arb. š. malti kuminai
– 1 arb. š. malti koriandras
– 1 arb. š. kurkuma
– 1 arb. š. paprika
– 1 arb. š. garam masala
– 1/2 arb. š. čili pipirų (neprivaloma, norint padidinti aštrumą)
– 1 skardinė (14 uncijų) susmulkintų pomidorų
– 1 puodelis grietinėlės
– 2 š. š. sviesto
– Druska pagal skonį
– Šviežios smulkintos koriandro lapai (patiekimui)
Instrukcijos:
1. Marinuoti vištieną:
– Didele dubenyje sumaišykite jogurtą, citrinos sultis, maltus kuminus, maltą koriandrą, papriką, garam masalą, kurkumą, druską, smulkintą imbierą ir česnako skiltelės.
– Pridėkite vištienos gabaliukus į marinatą, užtikrinkite, kad jie būtų gerai apvolioti. Uždengkite ir palikite šaldiklyje bent 1 valandai, pageidautina per naktį gilesniam skoniui.
2. Kepkite vištieną:
– Įkaitinkite grilį ar orkaitę iki aukštos temperatūros. Jei naudojate orkaitę, įjunkite viršutinį kaitinimo elementą (broil).
– Jei kepsite, išmaišykite marinuotus vištienos gabaliukus ant skardžių, jei naudojate orkaitę, išdėliokite juos ant kepimo skardos.
– Kepkite vištieną apie 5-7 minučių kiekvienoje pusėje, kol jie šiek tiek apskrus ir visiškai iškepti. Jei naudojate orkaitę, kepimui reikės maždaug 10-12 minučių, kartojant pakeisti pusę.
– Pašalinkite vištieną iš grilio ar orkaitės ir padėkite į šoną.
3. Paruoškite padažą:
– Didelėje keptuvėje ant vidutinio kaitinimo iškaitinkite augalinį aliejų.
– Įdėkite pjaustytą svogūną ir kepkite, kol jis taps aukso spalvos.
– Įmaišykite smulkintą česnaką ir smulkintą imbierą, kepinkite dar 1-2 minutes.
– Įdėkite maltus kuminus, maltus koriandrą, kurkumą, papriką, garam masalą ir čili pipirus (jei naudojate). Gerai išmaišykite, kepti maždaug 1 minutę, kol skonis pradės išsiskirti.
– Įpilkite susmulkintų pomidorų, pavirkite mišinį iki virimo. Kepti apie 10 minučių, kartais maišant, kad skoniai išsitemptų.
– Įmaišykite grietinę ir sviestą, virkite dar 5 minutes, kol padažas taps kremiškas ir gerai sumaišytas.
– Pagal skonį pridėkite druskos.
4. Sujungti ir patiekti:
– Įpilkite keptų vištienos gabaliukus į padažą, virkite dar 5-7 minučių, kad vištiena būtų pašildyta ir apvilta padažu.
– Prieš patiekiant pabarstykite šviežiai smulkintu koriandru.
5. Patiekimas:
– Vištienos Tikka Masala geriausiai tinka su virtomis basmati ryžių kruopelėmis ar šiltu naan duonos kąsniu. Mėgaukitės šiuo skaniu ir aromatingu patiekalu su savo artimaisiais!
Mėgaukitės skaniu kelionės pro kulinarinį Vištienos Tikka Masala puošnumą!
