Tradiciškas Turkų pide su aštriais padažais.

Tradicinis Turkų Pide su įpatingais prieskoniais

Turkų Pide yra klasikinis patiekalas, kilęs iš Turkijos, žinomas dėl savito valtės formos tešlos ir pikantiškų įdarų. Pide dažnai vadinamas turkiška pizza ir gali būti apibarstytas įvairiais ingredientais, tokiais kaip maltas mėsa, sūris, špinatai ir kiaušiniai. Šis receptas parodo Turkijos virtuvės amžiną patrauklumą, kuriam charakteringi aromatiniai prieskoniai ir gardžios įdaras.

Ingredientai:

Tešlai:

• 500g kvietinių miltų
• 10g greitoji mielės
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 250ml šilto vandens
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus

Įdarui:

• 250g maltos avienos ar jautienos
• 1 didelė svogūno galva, smulkiai supjaustyta
• 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 1 raudona paprika, smulkiai supjaustyta
• 2 pomidorai, nulupinti ir smulkiai supjaustyti
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis sumako (pasirinktinai)
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 1 kiaušinis (skleidimui)
• Šviežia petražolė, smulkiai kapota (padažymėjimui)

Instrukcijos:

1. Paruošti Tešlą:

1. Daugybėje indelyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų ir mielę. Palikite apie 5 minutes, kol pradės burbuliuoti.
2. Pridėkite miltus, druską ir alyvuogių aliejų. Gerai išmaišykite, kol tešla pradės susidaryti.

<liTešlą minkykite ant miltuota paviršiaus apie 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga.

<liDėkite tešlą į pasūdytą dubenėlį, uždengkite drėgna skara ir leiskite jam keltis apie 1 valandą arba kol tešla padvigubės.

2. Paruošti Įdarą:

1. Dideliame keptuvėje šildykite šiek tiek alyvuogių aliejaus vidutiniu ugnies intensyvumu. Įdėkite supjaustytą svogūną ir česnaką, kepkite, kol taps permatomi.
2. Į keptuvę įdėkite maltą avieną ar jautieną. Kepkite, kol pilnai pagels.
3. Įpilkite paprikos, pomidorų, kmynų, paprikos, sumako, druskos ir pipirų. Kepkite, kol daržovės paminkštės ir skoniai sušils kartu. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

3. Sudėti Pide:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C (425°F).
2. Padalinkite tešlą į 4 lygius gabalus. Kiekvieną gabalą išplokškite ovalios formos ant šiek tiek miltuoto paviršiaus.
3. Į kiekvieną tešlos gabalą lygiai dedamas įdaras, paliekant kraštui apie perimetrą.
4. Pavirkite tešlos kraštus virš įdarų, kad susidarytų valtis. Spauskite galus, kad užsidarytų.
5. Išplakite kiaušinį ir tešlos kraštus ištepkite jam, kad gautumėte auksinį apdailumą.

4. Kepti ir Patiekite:

1. Paruoštus Pides sudėkite į kepimo skardą, aptrauktą kepimo popieriumi.
2. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių arba kol pusė yra aukso spalvos ir traški.
3. Išimkite iš orkaitės ir pagardinkite šviežiai kapotomis petražolėmis.
4. Pateikite šiltus ir mėgaukitės savo Tradiciniu Turkų Pide su įpatingais prieskoniais!