Joe Roshkovsky
Tradicinis Provenso daržovių tianas: gyvybingas ir skanus gratinas
Provenso daržovių tianas yra sūrus ir įvairių spalvų patiekalas iš Prancūzijos Provenso regiono. Šis gratinu primenantis patiekalas yra sudarytas iš įvairių šviežių daržovių, tokiose kaip pomidorai, cukinijos ir baklažanai, prieskaičiuotų aromatingų žolelių, ir iškeptas tobulybėje. Jo paprastumas ir gilus skonis daro jį puikiu papildymu bet kokiam valgiui, pabrėžiant natūralų šviežių produktų skonį.
Ingridientai:
– 2 vidutinio dydžio cukinijos, plonai supjaustytos
– 2 vidutinio dydžio baklažanai, plonai supjaustytos
– 4 vidutinio dydžio pomidorai, plonai supjaustytos
– 1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
– 4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų rozmarinų
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1/2 puodelio supjaustyto Parmezano sūrio
– Šviežių bazilikų lapų garšui
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).
2. Paruoškite daržoves: supjaustykite cukinijas, baklažanus ir pomidorus į vienodus plonus ratus. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais, o česnaką smulkiai supjaustykite.
3. Lašeliu aliejaus patepkite didelį kepimo indą ar tianą.
4. Išdėliokite daržoves indelyje vertikaliai, pakeisdami tarp cukinijų, baklažanų, pomidorų ir svogūnų gabaliukų.
5. Paskirstykite lygiai smulkiai supjaustytą česnaką ant viršaus.
6. Mažame inde sumaišykite likusį alyvuogių aliejų su džiovintais čiobrelių, rozmarino, oregano, druska ir pipirais. Šį žolelių aliejų lašinama ant daržovių.
7. Uždenkite kepimo indą folija ir kepimo orkaitėje, įkaitintoje iki 30 minučių.
8. Po 30 minučių pašalinkite foliją, pabarstykite lygiai supjaustytu Parmezano sūriu viršuje ir grįžkite į orkaitę. Kepkite dar 20-25 minučių, arba kol daržovės bus minkštos, o sūris auksinis ir burbuliuojantis.
9. Kepimo indą ištraukite iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Prieš patiekiant, apipilkite šviežiais bazilikų lapais.
10. Pateikite savo Provenso daržovių tianą šiltą kaip garnyrą ar pagrindinį patiekalą su skrostu bagietė ar šviežia žalia salotom.
Mėgaukitės skonių harmonija ir ryškia pateikimo forma, kuri atspindi Provenso regiono esmę kiekviename kąsnyje!
