Seweryn Dominsky
Tradicinis itališkas rikotos surio pyragas: išskirtinai gausus ir kremiškas malonumas
Rikotos surio pyragas yra klasikinis itališkas desertas, kuris derina švelniai kremišką rikotos sūrio struktūrą su citrinos žievelės ir vanilės subtiliu atspalviu. Šis skanus skanėstas puikiai tinka bet kokiam renginiui, siūlantis turtingą ir skoningą skonių profilį, kurį dar labiau sustiprina švelnus sausainių pagrindas. Ar jį patiekiate linksmybių metu, ar kaip saldų užbaigimą pietums, šis surio pyragas tikrai įspūdingas.
Ingredientai
Pyrago Tešlai:
– 1 1/2 puodeliai Graham krekerių trupinių
– 1/4 puodelio trintuko cukraus
– 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, tirpdyto
Užpildui:
– 2 svarai rikotos sūrio, nušlifuoto
– 1 puodelis trintuko cukraus
– 4 dideli kiaušiniai
– 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
– 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
– 1/4 puodelio kviečių miltų
– 1/4 puodelio grietinėlės
Instrukcijos
1. Įkaitinkite orkaitę:
Įkaitinkite orkaitę iki 325 °F (163 °C). Ištepam 9 colių skersmens spygliuotos formos formą ir palikite šalikelį.
2. Paruoškite tešlą:
– Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite Graham krekerių trupinius su trintuku cukrumi. Įmaišykite tirpdytą sviestą, kol mišinys primins drėgną smėlį.
– Tvirtai įspausti mišinį į paruoštą spygliuotą formą. Norėdami užtikrinti lygų sluoksnį, naudokite stiklą arba matavimo puodelį. Kepkite tešlą maždaug 10 minučių, tada išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti.
3. Paruoškite užpildą:
– Dideliame dubenyje suberkite rikotos sūrį ir plakite vidutiniu greičiu, kol masė taps lygi. Pridėkite trintuką cukrų ir toliau plakite, kol gerai sujungsite.
– Pridėkite kiaušinius po vieną, kruopščiai išplakite kiekvieno pridejimo. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę.
– Persejus per sietelį pridėkite miltus ir sumaišykite, kol vos prisijungs. Galiausiai įmaišykite grietinę ir švelniai maišykite, kol mišinys bus lygus ir gerai subraižytas.
4. Sudėliokite pyragą:
– Supilkite užpildą ant atvėsusių tešlos, ištieskite jį lygiai lopšiu. Padėkite spygliuotą formą ant kepimo skardos, kad sugautumėte bet kuriuos nutekėjimus, tada kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 70-75 minutes, arba kol centras įstos, bet vis dar šiek tiek drebėsis.
5. Atvėsinkite ir atvėsinkite:
Leiskite pyragui visiškai atvėsti formoje ant vėdinimo tinklelio. Atvėsusį, laikykite šaldytuve bent 4 valandas, geriausiai per naktį, kad skoniai sulietųsi ir tekstūra sustingėtų.
6. Patiekite:
– Su peiliu apie pyragą atsargiai nuvaikščiokite prieš atlaisvinant spygliuotos formos šonus. Perkelkite pyragą į patiekalą ir papuoškite šviežiais vaisiais, pudriniu cukrumi ar uogienės lašeliais, jei norite. Pjaustykite ir patiekite vėsinant.
Mėgaukitės tradiciniu itališku rikotos surio pyragu, išskirtiniu ir kremišku malonumu, kuris tikrai taps mėgstamu!
