Tradiciška kichdi: gijimo patiekalas su ryžiais ir lęšiais

Tradicinis Chichdis: Gydantis patiekalas su ryžiais ir lęšiais

Chichdis yra labai mėgstamas Indijos kulinarijos patiekalas, dažnai laikomas traukinančiu ir maistingu. Jis susideda iš kartu virtų ryžių ir lęšių, pagardintų švelniais prieskoniais. Tai ne tik skanu, bet ir lengvai virškinama, todėl dažnai yra pagrindinis daiktas daugelyje namų, ypač sergamumo ar atsigavimo laikotarpiu. Chichdis yra universalus patiekalas, kurį galima mėgautis vieną arba su įvairiais garnyrais ir prieskoniais.

Ingredientai:
– 1 puodelis basmati ryžių
– 1/2 puodelio nuluptų moong dalų (geltonų lęšių)
– 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyta svogūno galvutė
– 1 vidutinio dydžio pomidoras, supjaustytas
– 2 šaukštai ghi (ištirpinto sviesto) arba aliejaus
– 1 arb. šaukštas kmynų sėklų
– 1/2 arb. šaukštas kurkumos miltelių
– 1/2 arb. šaukštas asafoetidos (hing)
– 1 arb. šaukštas tarkuoto imbiero
– 2 žali pipirai, pjaustyti
– 1 lauro lapas
– 4-5 puodelių vandens
– Druska pagal skonį
– Šviežios krapų lapeliai apdailai

Instrukcijos:
1. Nuplaukite ryžius ir lęšius: Nuplaukite ryžius ir moong dalus tekaniu vandenyje, kol vanduo bus skaidrus. Palikite juos palaikyti kartu apie 15-20 minučių ir gerai nuleiskite.

2. Paruoškite prieskoningąs pagrindą: Dideliame puode arba spaudimo puode kaitinkite ghi arba aliejų vidutiniu karščiu. Pridėkite kmynus ir leiskite jiems švilpti keletą sekundžių. Tuomet pridėkite asafoetidą ir lauro lapą, šviesiai pjaustytą imbierą bei žalius pipirus. Kepkite minutę.

3. Pridėkite svogūną ir pomidorą: Į puodą pridėkite supjaustytus svogūnus ir kepinkite juos, kol jie taps auksinės spalvos. Pridėkite supjaustytus pomidorus ir virkite, kol jie taps minkšti ir tiršti.

4. Virkite ryžius ir lęšius: Į puodą įdėkite nusausintus ryžius ir moong dalus. Gerai sumaišykite su prieskoningu svogūno-pomidorų pagrindu. Pridėkite kurkumos miltelių ir druskos pagal skonį, tuomet pilkite 4-5 puodelius vandens. Gerai išmaišykite.

5. Kepkite arba virkite spaudimo puode: Jei naudojate spaudimo puodą, uždenkite dangtį ir virkite vidutiniu karščiu 2-3 paspaudimams. Jei naudojate įprastą puodą, uždenkite jį ir virkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami, kol ryžiai ir lęšiai bus minkšti ir visiškai išvirę, tai turėtų užtrukti apie 25-30 minučių.

6. Apdaila ir patiekimas: Paruošus, atidarykite puodą ir švelniai išmaišykite chichdį šakute. Apdailinkite šviežiais krapų lapeliais.

Patiekite Chichdį karšta, kartu su atšaldančiu raita, padažais ar šepetėliu jogurto. Tai sveikas ir skanus patiekalas, kuris kiekviename kąsnį suteikia komfortą.

[Įterpti]https://www.youtube.com/embed/8U9A3uXS4R8[/Įterpti]