John Washington
Tradicinis graikiškas mūsakas: Skonūs Baklažanų ir Prieskonių mėsos padažo sluoksniai
Mūsakas yra klasikinis graikiškas patiekalas, kuriame dėta baklažanų, prieskonių mėsos padažo ir kreminio beshamelio sluoksniai. Šis sotus ir paguodingas patiekalas puikiai tinka šeimos vakarienei ar ypatingam įvykiui. Skirtingų skonių ir tekstūrų derinys jį padaro mėgstamą daugeliui.
Ingridientai:
Baklažanų sluoksniams:
– 2 dideli baklažanai, supjaustyti į 1/4 colio storio skiltelės
– Druska
– Alyvuogių aliejus
Mėsos padažui:
– 1 lb maltos jautienos ar avienos
– 1 didelė svogūno galvutė, smulkiai pjaustyta
– 2 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyti
– 1 skardinė (14.5 oz) smulkintų pomidorų
– 2 šaukštai pomidorų tyrės
– 1/2 puodelio raudono vyno
– 1 arbato šaukštelis cinamono
– 1/2 arbato šaukštelio maltos pelenų
– 1/2 arbato šaukštelio riekyčių
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas šviežių petražolių, smulkiai supjaustyti
Beshamelio padažui:
– 1/2 puodelio sviesto
– 1/2 puodelio miltų
– 4 puodeliai šilto pieno
– 1/4 arbato šaukštelio maltų pelenų
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 2 kiaušinių tryniai
– 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio
Apjungimui:
– 1/2 puodelio džiūvėsių duonos trupinių
– 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
Instrukcijos:
1. Paruoškite Baklažanus:
1.1 Apibarstykite baklažanų skiltelės druska ir palikite juos kelioms 30 minutėms kcolanderyje, kad išsiskirtų druska.
1.2 Nuplaukite skiltelės šaltu vandeniu ir nuvalykite juos su popierinėmis rankšluosčiais.
1.3 Įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C) ir padengkite kepimo skardą kepimo popieriumi.
1.4 Išdėliokite baklažanų skiltelės ant kepimo skardos, lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir kepimo apie 20 minučių, per pusę vartoja kartą, kol jie bus minkšti ir aukso spalvos.
2. Paruoškite Mėsos Padažą:
2.1 Kaitinkite alyvuogių aliejų dideliame keptuvėje vidutinės ugnies.
2.2 Įdėkite pjaustytą svogūną ir smulkiai pjaustytą česnaką, pakepinkite, kol svogūnas taps permatomas.
2.3 Įdėkite maltą jautieną ar avieną, ją atskirdami šaukštu, ir kepkite, kol ji taps apskrudusi.
2.4 Įmaišykite pomidorų tyrės, nuluptus pomidorus, raudoną vyną, cinamoną, maltą pelenus, druską ir pipirus.
2.5 Mažinkite ugnį ir leiskite padažui virti apie 30 minučių, kartais maišant, kol jis sutirštės.
2.6 Įmaišykite supjaustytus petražoles ir padėkite padažą šaliką.
3. Paruoškite Beshamelį:
3.1 Vidutinio dydžio puode išlydykite sviestą vidutinės ugnies.
3.2 Įmaišykite miltus ir kepkite apie 1-2 minutes, kol susidarys lygus tešla.
3.3 Palaipsniui pridėkite šilto pieno, nuolat plakdami, kad išvengtumėte grumstų.
3.4 Toliau virkite, maišydami, kol padažas prastės ir pradės verti.
3.5 Pašalinkite nuo kaitinimo ir įpilkite maltos riešuto, druskos bei pipirų.
3.6 Mažame inde išplakite kiaušinių trynius ir palaipsniui įmaišykite nedidelę kiekį karšto beshamelio padažo, kad užšaldytumėte kiaušinius.
3.7 Grįžkite kiaušinio mišinį į puodą ir plakite, kol viskas taps lygus.
3.8 Įmaišykite tarkuotą parmezano sūrį ir padėkite šaliką.
4. Sudėkite Mūsaką:
4.1 Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (175°C).
4.2 Aštrinkite 9×13 colių kepimo indą alyvuogių aliejumi.
4.3 Lygiai pabarstykite džiūvėsių duonos trupinius ant kepimo indo dugno.
4.4 Išdėliokite pusę kepamų baklažanų skiltelės ant džiūvėsių duonos.
4.5 Lygiai paskirstykite mėsos padažą ant baklažanų sluoksnio.
4.6 Ant mėsos padažo dedam baklažanų skiltelės.
4.7 Pilkite beshamelio padažo ant paskutinio baklažanų sluoksnio, lygiai paskleiskite juos su špachelinės pagalba.
4.8 Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu viršuje.
5. Kepkite ir Patiekite:
5.1 Kepkite mūsaką įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes iki 1 valandos, kol viršus bus aukso spalvos ir burbuliuojantis.
5.2 Leiskite mūsakai atvėsti apie 15 minutes prieš pjovimą ir patiekimą.
Mėgaukitės šiuo tradiciniu graikišku mūsaku, patiekalu, kuris sujungia turtingus ir paguodingus skonius kiekviename kąsyje!
