Title: „Zwiebelkuchen: Sūrus vokiečių svogūnų pyragas su šonine ir žolelėmis”

Zwiebelkuchen: Oksinis vokiečių pyragas su šonine ir žolelėmis

Zwiebelkuchen yra tradicinis vokiečių oksinis pyragas, kuriame derinamas skanus mišinys iš svogūnų, šoninės ir gausios, kremiškos įdarui, viskas supakuota į minkštą mielėtą tešlą. Šis sotus patiekalas puikiai tinka vėsesniems dienoms ir dažnai mėgaujamas su stikline baltųjų vynų ar netgi vienu iš vietinių alų. Karamelizuotų svogūnų kvapas maišosi su rūkytu šonine kvapu, todėl šis patiekalas yra neatsisakomas.

Ingredientai:

Tešlai:
– 250 g mišrios miltų
– 1/2 šaukštelio druskos
– 1 pakelis (7 g) greitoji mielė
– 120 ml šilto pieno
– 1 didelis kiaušinis
– 40 g ištirpinto sviesto

Įdarui:
– 6 dideli svogūnai, plonai supjaustyti
– 200 g šoninės, supjaustyta kubeliais
– 200 ml grietinės
– 2 dideli kiaušiniai
– 1 arb. š. kmynų sėmenys (pasirinktinai)
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežia petražolė, susmulkinta (patiekimui)

Paruošimas:

1. Paruoškite Tešlą:
1. Inde sumaišykite miltus ir druską.
2. Kitame mažame inde ištirpinkite mielę šiltoje piene. Palikite keletai minučių, kol mišinys pradings.
3. Į mielės mišinį įmaišykite kiaušinį ir ištirpintą sviestą, gerai išmaišykite.
4. Pilkite košę ant sausų ingredientų ir minkykite, kol susidarys lygi ir elastinga tešla. Jei reikia, galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, jei tešla per daug lipni.
5. Uždenkite tešlą švariu skara ir leiskite jai pakilti šiltoje vietoje maždaug 1 valandą ar kol ji pradingsta dvigubai.

2. Paruoškite Įdarą:
1. O, kol tešla kyla, šiltoje keptuvėje įkaitinkite didelę keptuvę.
2. Įkaitintame keptuvėje sudėdami supjaustytą šoninę ir kepkite, kol šoninė tampa traški. Išimkite šoninę šaukštu su skyliu ir padėkite į šoną, palikdami keptuvoje kaspin židinius.
3. Į keptuvę su šoninės lašais sudėkite plonai supjaustytus svogūnus. Kepkite per vidutinį ugnį, dažnai maišant, kol svogūnai tampa minkšti ir auksiniai, maždaug 15 minučių. Leiskite atvėsti.
4. Maišytuve gerai išplakite grietinę, kiaušinius, kmynų sėmenis (jei naudojate), druską ir pipirus. Įmaišykite keptus svogūnus ir šoninę.

3. Suruoškite ir Kepkite:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (390°F).
2. Išlankstykite tešlą ant lengvai pabarstytos miltų paviršiaus, kad atitiktų išteptą 10 colių pyrago formą ar skritulinę formą su atlenkiamomis sienomis.
3. Tešlą įspausti apačioje ir pakelti viršuj pusės formos. Nukerpkite perteklinę tešlą.
4. Į tešlos formą supilkite svogūnų ir šoninės įdarą ir išlyginkite jį lygiai.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 40–45 minučių ar kol įdaras sustingsta ir tešla tampa aukso spalvos.

4. Patiekimas:
1. Po truputį atvėsinkite Zwiebelkuchen prieš pjovimą.
2. Pasvirkite su smulkinta šviežia petražole.
3. Patiekite šiltą ar kambario temperatūros patiekalą, prie kurio tinka šalatiškas padažas ir jūsų mėgstamas gėrimas.

Mėgaukitės šio žavingo vokiečių Zwiebelkuchen malonumingu skoniu!