Seweryn Dominsky
Kishas Lorraine – Ragavus kiaušinių kremo ir turtingo šoninio sūrio derinys trapioje tešloje
Kishas Lorraine yra klasikinis prancūziškas patiekalas, kuris sujungia švelnų kiaušinių kremo pagrindą su traškiu šoniniu ir šiek tiek sūrio sviestiniame, trapioje tešloje. Puikiai tinka pusryčiams, pietums ar lengviems vakarienės patiekalams, ši kishas yra tiek sotus, tiek elegantiškas. Patiekite jį šiltą ar kambario temperatūros, o tiekite su šviežia žalia salota kaip pilnavertis patiekalas.
Ingridientai:
– 1 9 colių pyragas (pirktas parduotuvėje arba namų gamybos)
– 6 skiltelės šoninės, supjaustytos
– 1 maža svogūnėlis, smulkiai supjaustyta
– 1 puodelis trintas Gruyer sūris
– 4 dideli kiaušiniai
– 1 1/2 puodeliai puspusės ar riebios grietinėlės
– 1/4 arbatinio šaukštelio maltos riešutų
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę:
Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C). Jei naudojate parduotuvėje pirktą tešlą, laikykitės instrukcijų dėl tešlos iškepimo iš anksto. Jei naudojate namų gamybos tešlą, išimkite ją ir patiekite į 9 colių pyrago formą, tada aklai iškepkite ją, įdėdami vidų su pergamentiniu popieriumi ir užpildydami pyrago sveriamaisiais arba džiovintomis pupelėmis. Kepkite apie 15 minutes, tada pašalinkite svorius ir pergamentinį popierių ir kepkitiepapildomus 5-7 minutes, arba kol lengvai įgaus auksinę spalvą.
2. Paruoškite Įdarą:
Kol tešla kepa, kepti šoninę keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol ji taps traški. Išimkite šoninę į tolimą šaukštą ir nuimkite ant popieriniai rankšluosčių. Ta pačioje keptuvėje pakepkite svogūną, kol jis taps minkštas ir permatomas.
3. Surinkimas:
Išskleiskite keptą šoninę ir svogūną ant iškepto pyrago dugno. Lygiai paskirstykite trintą Gruyer sūrį ant šoninės ir svogūnų.
4. Paruoškite Kiaušinių kremą:
Vidutinėje dubenyje gerai išplakite kiaušinius, puspusę ar riebią grietinę, riešutus, druską ir pipirus. Atsargiai išpilkite kiaušinių kremo mišinį ant šoninės, svogūnų ir sūrio pyrago tešloje.
5. Iškepti Kishą:
Padėkite kishą į įkaitintą orkaitę ir kepinkite 35-40 minutes, arba kol kiaušinių kremai sustingęs ir viršus lengvai tampa auksiniu. Kishas turėtų būti tvirtas prisilietus ir šiek tiek judantis centre.
6. Palikite Pajėgti ir Patiekite:
Leiskite kishui atvėsti bent 15 minučių prieš pjaustymą ir patiekimą. Tai leis kiaušinių kremai pilnai sustingti ir lengvai supjaustyti.
Mėgaukitės savo skaniu Kishu Lorraine kaip universaliais ir priklausančiais patiekalų valgymo pasirinkimais!
