Seweryn Dominsky
Užburtas-bazilikkeikiais kepti baklažanai su tahini padažu ir sumaku bulvėmis
Užburtas-bazilikkeikiais kepti baklažanai su tahini padažu ir sumaku bulvėmis yra skanus ir maistingas Viduržemio jūros regiono įkvėptas patiekalas, kurį sudaro dūminti, sultingi užburtas-bazilikkeikiais paskaninti baklažanai ir rūgšti sumaku apibarstyti bulvės, pagardintos kremo tekstūros tahini padažu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek pagrindiniu patiekalu, tiek sotiu užkandžiu, jis pažada viliojančiomis skoniu ir tekstūromis.
Ingredientai:
Baklažanams:
– 2 vidutinio dydžio baklažanai, supjaustyti į 1/2 colių skiltelės
– 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas užburtas-bazilikkeikiais prieskoninis mišinys
– 1 arbūzo šaukštelis
– 1/2 arbūzo šaukštelio juodosios pipirų maltelės
Bulvėms su sumaku:
– 4 vidutinio dydžio bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas sumako
– 1 arbūzo šaukštelis druskos
– 1/2 arbūzo šaukštelio juodosios pipirų maltelės
– 1 arbūzo šaukštelis česnako miltelių
Tahini padažui:
– 1/2 puodelio tahini
– 1/4 puodelio citrinos sultų
– 1/4 puodelio vandens (papildomai, jei reikalinga norimai konsistencijai)
– 1 skiltelė česnako, susmulkinta
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– Druska pagal skonį
Puoselėjimui:
– Šviežias petražolių patiekalas, smulkintas
– Granatų sėklos (neprivalomai)
– Kepti saulėgrąžų riešutai (neprivaloma)
– Citrinos ruoželiai
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orą iki 200°C temperatūros.
2. Paruoškite baklažanus:
1. Padėkite baklažanų skiltelės ant kepimo lapo, išdėstytos pergamentu.
2. Abiejų baklažanų pusių tepti aliejumi.
3. Abiejose pusėse paskaninkite užburtas-bazilikkeikiais mišinį, druską ir juodąją pipirų maltelę.
4. Kepkite orkaitėje 25–30 minučių, pusiau apverkę, kol baklažanai tampa minkšti ir aukso spalvos.
3. Paruoškite sumaku bulves:
1. Į didelį dubenį dedame supjaustytas bulves.
2. Lašeliu aliejaus ir sumako, druskos, juodųjų pipirų miltelių ir česnako miltelių.
3. Gerai sumaišykite, kad bulvės lygiai paskanėtų.
4. Bulves išdėliokite ant kepimo lapo, išdėstytos pergamentu.
5. Kepkite orkaitėje 30–35 minučių arba kol bulvės tampa aukso ir traškios, kartais pamaišydami pusiau kepant.
4. Paruoškite tahini padažą:
1. Inde sumaišykite tahini, citrinos sultis, vandenį, smulkintą česnaką, alyvuogių aliejų ir druską.
2. Priderinkite vandenį, kad pasiektumėte norimą konsistenciją (padažas turi būti kremiškas ir laisvai pilamas).
5. Sudėkite patiekalą:
1. Išdėliokite keptus baklažanus ant patiekalo padėklų.
2. Užpildykite sumaku bulvėmis ant baklažanų.
3. Iškloti gausiai tahini padažu.
6. Puoselėkite ir patiekite:
1. Apsikepkite su šviežia smulkinta petražole.
2. Neprivaloma: Dėkite granatų sėklų ir keptų saulėgrąžų riešutų papildomo skonio ir vizualios traukos.
3. Patiekite su citrinos ruoželiais šalia.
Mėgaukitės šiuo nuostabiu užburtas-bazilikkeikiais keptais baklažanais su tahini padažu ir sumaku bulvėmis kaip išskirtinu patiekalu kitoje savo patiekalų vakarienėje!
