Mariusz Lewandowski
Brokastainės ir quarko enchilados: maistinga Meksikos klasikinė patiekalo modifikacija
Šios Brokastainės ir quarko enchilados jungia švelnų quarko sūrio kremiškumą su riebiu kviečių, supildo minkštu tortilijų apvalkalu ir uždengta turtingu, naminiu enchilado padažu. Šis patiekalas siūlo žavesingą tekstūrų ir skonių derinį, todėl jis yra unikalus ir maistingas papildymas jūsų vakarienės stalui.
Ingredientai:
Enchiladai:
1. 1 puodelis kviečių, nuplautų ir nusausintų
2. 2 puodeliai vandens arba daržovių sultinio
3. 1 puodelis quarko sūrio
4. 1 puodelis virtų juodųjų pupelių, nuplaunamų ir nusausinamų
5. 1 mažas raudonas paprikas, smulkiai supjaustytas
6. 1 mažas geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
7. 1 puodelis kukurūzų grūdelių (šviežių arba šaldytų)
8. 1/4 puodelio šviežios koriandro, smulkiai pjaustytos
9. 2 puodeliai smulkinto sūrio (čederio arba Monterejaus)
10. 8 didelės miltinių tortilijų
Enchilado padažui:
1. 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2. 2 šaukštai miltų
3. 3 šaukštai čili miltelių
4. 1/2 šaukštelio česnako miltelių
5. 1/2 šaukštelio svogūno miltelių
6. 1/2 šaukštelio maltų kmynų
7. 1/2 šaukštelio džiovintų oregano
8. 2 puodeliai daržovių sultinio
9. Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruoškite kviečius:
– Vidutiniame puode sumaišykite kviečius ir vandenį (arba daržovių sultinį). Užvirkite, po to mažinkite ugnį, uždenkite ir verdinkite apie 15 minučių, arba kol kviečiai ištirps ir vanduo bus sugertas. Išmaišykite šakute ir palikite nuošalėje.
2. Paruoškite enchilado padažą:
– Vidutiniame puode kaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu karščiu. Įmaišykite miltus ir virkite 1 minutę, nuolat kramtydami, kad susidarytų rutuliukas.
– Į maišymo indą įpilkite čili miltelių, česnako miltelių, svogūnų miltelių, kmynų ir oregano, ir virkite dar 30 sekundžių.
– Palaipsniui įmaišykite daržovių sultinį, kol padažas taps tešlus. Užvirkite, virkite apie 10 minučių, arba kol pasunkės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Palikite nuošalėje.
3. Paruoškite įdarą:
– Dideliame maišymo inde sumaišykite paruoštus kviečius, quarko sūrį, juodąsias pupeles, raudonąjį papriką, geltonąjį svogūną, kukurūzus ir koriandrą. Gerai sumaišykite.
4. Surenkite enchiladus:
– Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Šiek tiek ištepkite didelę kepimo formą.
– Paimkite po vieną tortiliją ir įdėkite maždaug 1/2 puodelio kviečių įdarui į vidurį. Sukite tortiliją tankiai ir padėkite ją siūle žemyn į kepimo formą. Kartokite su likusiomis tortilijomis ir įdaru.
– Paskleiskite enchilado padažą ant sukiuotų tortilijų, visiškai padengdami jas. Pabarstykite smulkintu sūriu viršuje.
5. Kepkite enchiladus:
– Uždengkite kepimo formą aliuminio folija ir kepamame įkaitintame orkaitės darže kepimo formai apie 20 minučių.
– Pašalinkite foliją ir tęskite kepimą dar apie 10-15 minučių, arba kol sūris ištirps ir išpūs.
6. Patiekite:
– Pavirkite enchiladus keletą minučių prieš patiekdami. Pagardinkite papildoma koriandru, grietinėle arba avokadų griežinėliais, jei pageidaujate. Mėgaukitės savo unikaliais ir skaniais Brokastainės ir quarko enchiladais!
