Seweryn Dominsky
Teksaso ir Meksikos kultūrų suliejimas: Tex-Mex Vištienos Enchilados
Tex-Mex Vištienos Enchilados sujungia geriausius Teksaso ir Meksikos kulinarinius tradicijus. Šis patiekalas skęsta minkštuose kukurūzų tortilijose suvilgytose turtingu ir aštriu enchilado padažu. Enchilados papuošiami tirštuoju sūriu, suteikiančiu kremišką ir sūrų kontrastą prieskonių skoniams. Dažnai patiekiami sučerių pupelių bei Ispaniško ryžio garnyru, šie enchilados yra sotūs ir skanus patiekalas, siūlantis ypatingą tekstūrų ir skonių derinį.
Ingridientai:
– 2 puodeliai plonų virtų vištienos gabalėlių (galima naudoti įdarą iš barškios vištienos)
– 1 skardinė (10 uncijų) raudono enchilado padažo
– 1 skardinė (4 uncijos) smulkintų žaliųjų čili pipirų
– 1 maža svogūnėlis, smulkiai supjaustytas
– 2 puodeliai smulkinto meksikietiško sūrio mišinio
– 8-10 kukurūzų tortilijų
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštelis maltų kmynų sėklų
– 1 šaukštelis čili miltelių
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– Šviežios petražolės, smulkintos (puošimui)
– Grietinė ir avokadas, supjaustytas griežinėliais (pasirinktinai, patiekimui).
Patiekimo būdas:
1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių Celsijaus.
2. Paruoškite įdarą: Dideliame keptuvėje kaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje ugnies pakaitai. Įdėkite svogūną ir kepkite, kol taps minkštas ir permatomas, apie 5 minutes. Įmaišykite sutrintą vištieną, smulkintus žaliuosius čili pipirus, kmynus ir čili miltelius. Kepti dar 2-3 minutes,
kol viskas gerai sujungsis ir skoniai prisisuks vienas į kitą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
3. Pašildykite tortilijas: Kad tortilijos taptų lankstios, įvyniokite jas į drėgną indelį ir įkaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 30 sekundžių, arba kol pašils. Alternatyviai, kiekvieną tortiliją lengvai suberkite į mažai aliejaus įkaitintą keptuvę, kol ji suminkštės.
4. Surenkite enchiladas: Tešlą plonu sluoksniu paskirstykite 9×13 colių kepimo forme. Į kiekvieną tortiliją dėkite kelis šaukštus vištienos įdarui, juos suvyniokite ir dedate suverstomis pusėmis žemyn.
5. Pridėkite padažą ir sūrį: Lygiai paskirstykite likusį enchilado padažą ant suvyniotų tortilijų, užtikrinkite, kad kiekviena būtų gerai apsklota. Išbarstykite sūrį ant viršaus.
6. Kepkite: Kepimo formą uždenkite aliuminio folija ir kepkite 20 minutes. Pašalinkite foliją ir kepkit tiek laiko, kol sūris visiškai ištirps ir pradės burbuliuoti.
7. Padažykite ir patiekite: Ištraukus iš orkaitės, leiskite enchiladoms truputį atvėsti. Puoškite smulkintomis šviežiomis petražolėmis. Patiekite karštus su grietine ir supjaustom avokadu šonuose, jei norite.
Mėgaukitės savo Tex-Mex Vištienos Enchiladais, skaniu ir sotiu patiekalu, kuris puikiai subręs Texano ir Meksikos kultūrų skonius!
