Joe Roshkovsky
Teksasin ir Meksikos virtinukai: Aptinkanti Teksaso ir Meksikos virtuvės dermė
Teksasiniai ir Meksikos virtinukai yra skanus Teksaso ir Meksikos skonių derinys, būdingas gausiam, aštriam padažui ir įvairiai užpildytas mėsa, pupelėmis ar sūriu. Šis būdingas patiekalas suteikia šiltą, atgaivinantį akcentą kiekvienam valgymui, tobula tiek savaitei dienai, tiek šventiniams susibūrimams. Rūgščias enchiladų padažas susimaišo su ištirpintu sūriu ir gausiais įdarais, sukurdamas skonių ir tekstūrų simfoniją, kuri tikrai patenkins.
Ingredientai
Virtinukų padažui:
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 2 šaukštai kvapiojo miltelių
– 1/4 puodelio čili miltelių
– 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
– 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
– 1/4 arbatinio šaukštelio maltų kumino sėklų
– 1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų oregano
– 2 puodeliai vištienos sultinio
Virtinukams:
– 12 kukurūzų tortilijų
– 2 puodeliai virtos sukapotos vištienos (arba pakeiskite sūriumi, pupelemis ar jautiena)
– 1 1/2 puodelio smulkinto čederio arba Meksikos mišinio sūrio
– 1 puodelis smulkintų svogūnų
– 2 puodeliai virtinukų padažo (pirkto arba pagaminto pagal aukščiau pateiktą receptą)
– 1/4 puodelio smulkintų šviežių krapų (garšvinimui)
– 1/2 puodelio grietinės (neprivaloma, patiekimui)
Paruošimas
Virtinukų padažo gamyba:
1. Vidutinio dydžio puode, kaitinkite augalinį aliejų vidutiniu karščiu.
2. Įmaišykite miltelius ir nuolat plakite maždaug vieną minutę.
3. Pridėkite čili miltelius, česnako miltelius, druską, kumino sėklas ir oregano į ruksį ir gerai išmaišykite.
4. Palaipsniui įpilkite vištienos sultinio, plakdami, kad pašalintumėte bet kokias gumulas.
5. Užvirinkite padažą, tada sumažinkite ugnį ir leiskite jam virti maždaug 10-15 minučių, kol padžiūps.
Virtinukų surinkimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).
2. Kepkite tortilijas šiek tiek, kol jos taps lanksčios. Galite tai padaryti apvyniodami jas drėgnu popierinio rankšluosčio lapu ir įkaitindami maždaug 30 sekundžių mikrobangų krosnelėje.
3. Lengvai patepkite gausų kiekį virtinukų padažo į 9×13 colų kepimo formą.
4. Kiekvieną tortiliją išskleiskite ir į vidų įdėkite nedidelį kiekį vištienos, sūrio ir svogūnų.
5. Sulenkti kiekvieną tortiliją į vamzdelį ir padėti siūlės pusę žemyn kepimo formoje.
6. Prijunkite likusį virtinukų padažą virš sulenktų tortilijų, užtikrindami, kad jos būtų gerai padengtos.
7. Pabarstykite likusį sūrį ant virtinukų.
Virtinukų kepimas:
1. Uždenkite kepimo formą folija ir kepame įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
2. Pašalinkite foliją ir kepame papildomai 10-15 minučių, kol sūris ištirps ir pradės burbuliuoti.
Patiekimas:
1. Po kepimo leiskite virtinukams kelias minutes atvėsti.
2. Pabarstykite kapotu šviežiu krapu.
3. Patiekiama šilta, galima pasiūlyti su grietine.
Mėgaukitės savo skaniais Teksaso ir Meksikos virtinukais!
