Tajlandiška vištienos ir kokoso sriuba (Tom Kha Gai)

Tom Kha Gai (Thai Chicken and Coconut Soup)

Tom Kha Gai yra tradicinė tailandietiška sriuba, kuri jungia kokosų pieno, citrinžolės ir galangalo turtingus skonius su mėgėjo gabaliukais. Ši aromatinga ir lengvai aštri sriuba yra tiek paguostanti, tiek egzotiška, todėl ji yra viena iš mėgstamiausių tailiečių virtuvės mėgėjų. Ji siūlo tobulą kremos ir rūgščios natos pusiausvyrą, papildytą subtilia aštrumu iš tailiečių čili pipirų.

Ingridientai:

• 1 lb (450 g) vištienos krūtinės, plonais griežinėliais
• 4 puodeliai (1 litras) kokoso pieno
• 2 puodeliai (500 ml) vištienos sultinio
• 4-5 stiebai citrinžolės, supjaustyti ir pasmelkti
• 6-7 skiltelės galangalo (arba imbiero, jei nepasiekiamas)
• 5-6 kafijos lauro lapai, suplėšyti į gabalėlius
• 200g grybų, supjaustyti
• 2-3 tailiečių raudonieji čili pipirai, supjaustyti (daugiau ar mažiau pagal skonį)
• 3-4 šaukštai žuvų padažo
• 2-3 šaukštai laimo sultys (daugiau ar mažiau pagal skonį)
• 1 šaukštas cukraus
• Švieži koriandro lapai, papuošimui
• Virtas jazmininis ryžius, patiekimui (neprivaloma)

Instrukcijos:

1. Dideliame puode, užvirkite kokoso pieną ir vištienos sultinį ant vidutinio kaitros lygio.
2. Pridėkite citrinžolę, galangalą ir kafijos lauro lapus. Sumažinkite kaitros intensyvumą ir leiskite jam virti apie 10 minučių, kad skoniai įsišaknijtų.
3. Pridėkite vištienos griežinėlius ir kepinkite juos, kol jie taps minkšti ir visiškai iškepti, apie 5-7 minutes.
4. Pridėkite grybus ir tailiečių čili pipirus, ir leiskite jiems virti dar 5 minutes.
5. Paskaninkite sriubą žuvų padažu, laimo sultimis ir cukrumi, reguliuodami kiekius pagal pageidaujamų skonių pusiausvyrą.
6. Nuimkite puodą nuo kaitros. Jei norite, pašalinkite citrinžolę ir kafijos lauro lapus.
7. Pilama sriubą į indelius ir papuoškite šviežiais koriandro lapais.
8. Patiekite karštą, su ar be jazmininio ryžių.

Mėgaukitės šia skania ir aromatinga Tom Kha Gai (Tailandietiška Vištienos ir Kokoso Sriuba) kaip užkandžiu ar lengvu patiekalu!