Šviežiai kepta Zacusca malonė su nepriekaištingai keptais daržovėmis

Kvapni Zacusca skanėstas su nepriekaištingai keptais daržovėmis

Zacusca yra tradicinis Rytų Europos daržovių padažas, toks universalus kaip ir skanus. Jame yra kepsilė baklažanų, raudonųjų pipirų ir pomidorų, todėl jis puikiai tinka kaip užkandis, padažas ar net pagrindinis patiekalų priedas. Ši versija įtraukia nuostabų pasukimą su nepriekaištingai keptomis daržovėmis, praturtindama bendrą skonio profilį.

Ingredientai

Pagrindiniai ingredientai:
– 2 dideli baklažanai
– 4 raudonieji paprika
– 2 vidutiniai svogūnai
– 3 prinokę pomidorai
– 4 skiltelės česnako
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 1 arb. š. druskos
– 1/2 arb. š. juodo pipiro
– 1 arb. š. cukraus
– 1 arb. š. paprikos
– 1 š. š. acto
– Švieži petražolių garnyrui

Paruošimo būdas

1 žingsnis: Daržovių paruošimas
1. Įkaitinkite grilio krosnelę vidutiniu-kietu ugnimi.
2. Kelis kartus įdėkite šakute baklažanus. Padėkite baklažanus, raudonuosius pipirus ir pomidorus tiesiai ant grilio. Kepkite, keisdami padėtį, kol visos daržovės gražiai sudžiūvusios ir minkštos (apie 15-20 minutes).
3. Išimkite daržoves iš grilio. Davykite joms pašilti šiek tiek. Nulupkite baklažanus, raudonuosius pipirus ir pomidorus. Išimkite sėklas iš pipirų.

2 žingsnis: Zacusca gaminimas
1. Smulkiai susmulkinkite keptus baklažanus, raudonuosius pipirus ir pomidorus. Nuklopkite šalį.
2. Dideliame keptuve pašildykite alyvuogių aliejų vidutinėje šilumoje. Įdėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir troškinkite, kol jie taps auksinai rudi (maždaug 5-7 minutes).
3. Į kepimo keptuvę įbertkite smulkiai pjaustytą česnaką, troškinkite dar vieną minutę, kol skanu.
4. Įmaišykite keptas daržoves ir virti apie 15 minučių, kartais maišant.

3 žingsnis: Prieskoniai
1. Prieskoniai su druska, juoda pipiru, cukrumi ir paprika. Sutarkuokite.
2. Toliau virti dar 10 minutes, kol mišinys sutirštės, ir skonio dominuos.
3. Įmaišykite actą ir virti dar 2-3 minutes, prieš išjungdami ugnį.

4 žingsnis: Patiekimas
1. Persikelti zacusca į lėkštę ir palikti atvėsti kambario temperatūroje.
2. Garnyras su šviežia petražole.
3. Patiekite su krosnies duona, traskučiais ar kaip šoninis patiekalas prie mėgstamų jūsų keptų mėsos patiekalų.

Šis kvapnus Zacusca skanėstas geriausiai patiekiamas šviežias, bet gali būti laikomas sandarioje talpykloje šaldytuve iki savaitės. Mėgaukitės šiuo gardžiu ir dūmuotu skanėstų įtraukimu į savo kulinarinį receptorių!