Mariusz Lewandowski
Sultingi Sezaminiu apkepinti tuno kepsniai su citrusiniu sojų redukciju
Mėgaukitės skirtingų skonių sujungimu su šiais sezaminiu apkepintais tuno kepsniais. Marinuoti šviežiame citrusiniame ir sojų mišinyje, šie tuno kepsniai puikiai apkepti sezamo sėklomis. Pridedama citrusinė sojų redukcija suteikia aštrų ir sūrią prisilietimą, padarant šį patiekalą tikrą kulinarijos šedevrą.
Ingridientai:
– 4 šviežūs tuno kepsniai (apie 6 unčių kiekvienas)
– 1/4 puodelio sojų padažo
– 2 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
– 2 šaukštai laimo sulčių
– 2 šaukštai sezamų aliejaus
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas medaus
– 1 skiltelė česnako, tarkuoto
– 1 šaukštas šviežio imbiero, tarkuoto
– 1/4 puodelio sezamo sėklų (baltų arba juodų)
– Druska ir pipirai, pagal skonį
Citrusinė sojų redukcija:
– 1/2 puodelio sojų padažo
– 1/4 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
– 2 šaukštai laimo sulčių
– 1 šaukštas medaus
– 1 skiltelė česnako, tarkuoto
– 1 šaukštas šviežio imbiero, tarkuoto
Instrukcijos:
Pamerkite tuną:
1. Dubenyje sumaišykite sojų padažą, apelsinų sultis, laimo sultis, sezamo aliejų, alyvuogių aliejů, medų, tarkuotą česnaką ir tarkuotą imbierą.
2. Tuno kepsnius įdėkite į plikybę ir piltelėkite marinadą. Įsitikinkite, kad kepsniai visapusiškai paniršta.
3. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių arba iki 2 valandų norint intensyvesnio skonio.
Paruoškite citrusinę sojų redukciją:
1. Mažame puode sumaišykite sojų padažą, apelsinų sultis, laimo sultis, medų, tarkuotą česnaką ir tarkuotą imbierą.
2. Užvirkite mišinį ant vidutinio ugnies. Leiskite padidėti pusiau, laikykite, maišykite nuolat, kol lengvai pasistengia (apie 10-15 minučių).
3. Nuimkite nuo ugnies ir padėkite šalį.
Sezaminiai tuno kepsniai:
1. Pašalinkite tuno kepsnius iš marinado ir pasauskite džiovintais rankšluosčiais.
2. Pabarstykite druska ir pipirais abiejų kepsnių puses.
3. Sutepkite sezamų sėklomis padengtą plokštelę. Kiekvieną tuno kepsnį spauskite į sezamus, abiejų pusių lygiai apvyniojant.
4. Įkildinkite didelį nelipnią keptuvę vidutinėje ugnies. Jei reikia, pridėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
5. Įkaitinus, apkepkite tuno kepsnius apie 1-2 minutes iš kiekvienos pusės norint gauti žaliąją, arba 3-4 minutes norint vidutinį keptumą, priklausomai nuo jūsų pasirinkimo. Sezaminiai sėklos turi formuoti aukso kietiklį.
6. Pašalinkite tuno kepsnius iš keptuvės ir palikite kelias minutes atvėsti.
Patiekimas:
1. Supjaustykite tuno kepsnius plonais griežinėliais.
2. Pilstykite paruoštą citrusinį sojų redukciją ant tuno griežinėlių.
3. Pateikite nedelsiant su pasirinktais garnyrais, tokius kaip garstyčios daržovės, ryžiai ar salotos.
Mėgaukitės savo skaniu Sezaminiu apkepintu tuno kepsniu su citrusine sojų redukcija!
