Seweryn DominskyGardinamų Jamaikos aštrūs vištienos kebabai su aštria mango salsą
Patirkite Kario geriausius ir drąsius skonius su šiais gardinais Jamaikos aštriais vištienos kebapais, lydinančiais gaivią aštrią mangą salsą. Šis patiekalas sujungia aromatingas Jamaikos prieskonines medžiagas su sulčia vištiena išskilinta ant grilio, siūlantis jums tropinį pabėgimą tiesiai ant jūsų lėkštės. Puikiai tinka vasaros kepinimui arba Jamaikos salų skonio parsinešimui prie jūsų vakarienės stalo bet kuriuo metų laiku.
Ingredientai
# Kebabams iš aštraus vištienos:
– 1 lb (450 g) kauliukų, be odos vištienos krūtinės filė, supjaustyta į 1 colių kubelius
– 3 šaukštai sojų padažo
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 3 šaukštai rudojo cukraus
– 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių lauro lapų
– 1 šaukštas maltų padazių
– 1 šaukštas cinamono
– 1 šaukštas riešutmedžio
– 1 šaukštas kajeno pipirų
– 1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
– 1 šaukštas koserio druskos
– 3 gvazdikėliai česnako, smulkiai supjaustyti
– 1 smulkiai supjaustyta svogūno galvutė
– 1 šaukštas šviežiai smulkintų imbierų šaknų
– 2 laimų sultys
– Mediniai kebabai, mirkyti vandenyje bent 30 minučių
# Aštriai mangai salšai:
– 2 prinokę mangai, nulupti, išvalyti ir supjaustyti kubeliais
– 1/4 puodelio raudonojo paprikos, smulkiai supjaustyto
– 1 maža raudona svogūno galvutė, smulkiai supjaustytos
– 1 jalapenų pipiras, sėklos pašalintos ir smulkiai supjaustyti (priderinkite prie skonio dėl aštrumo)
– 1/4 puodelio šviežiai supjaustytos koriandro
– 1 laimo sultys
– Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį
Instrukcijos
# Kebabams iš aštraus vištienos:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, alyvuogių aliejų, rudojo cukraus, lauro lapus, maltus prieskonius, cinamoną, riebaluosius, kajeno pipirus, juosmelės pipirus, druską, česnaką, svogūną, imbierą ir laimų sultis.
2. Į dubenį įdėkite vištienos kubelius ir apvolioti juos grietine taikomąja medžiaga. Uždenkite dubenį plėvele ir patiekalą padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai arba per naktį geriausių rezultatų pasiekimui.
3. Įkaitinkite grilį iki vidutinio stiprumo.
4. Išmaišykite marinetus vištienos gabaliukus ant mirkytų medinių kebabių, tarp kiekvieno gabaliuko palikdami šiek tiek vietos.
5. Kepti kebabus apie 10-12 minutes, kartais apverčiant, kol vištiena bus paruošta ir šiek tiek sudūrusi kraštuose.
6. Pašalinkite kebabus iš grilio ir palaikykite juos keletą minučių prieš patiekiant.
# Aštriai mangai salšai:
1. Dubenyje sumaišykite supjaustytas mangas, raudonąjį papriką, raudonąjį svogūną, jalapenų pipirą ir koriandrą.
2. Apšlakstykite laimo sultimis ir pagardinkite druska ir juodu pipiru pagal skonį.
3. Viską švelniai išmaišykite, kol gerai sujungsit.
4. Palikite salšą apie 10 minutes, kad skoniai sumaištųsi.
Serviravimui:
Išdėstykite aštraus vištienos kebabus ant patiekalo ir papuoškite papildomai laimo griežutėmis ir koriandru, jei norite. Prieš patiekiant sušokite gana aštriai mangu salotomis, kad sukurtumėte skaniausią ir spalvotiausią patiekalą, kuris į jūsų stalą parsineša Karibų dvasią. Mėgaukitės kiekviena kąsniu, mėgaukitės saule!
