Sultingas Kung Pao Vištiena su sūriu ir aštriu padažu

Skanusis Kung Pao Vištienos su Sūriu ir Aštriu Padažu

Kung Pao Vištiena yra tradicinis kinų patiekalas, žinomas dėl savo gausaus aštraus, saldaus ir sūraus skonio. Šis patiekalas susideda iš minkštų vištienos gabalėlių, keptų su žemėmis riešutais, čili pipirais ir daržovėmis, aprengtų skaniu padažu. Tai tobulas aštrumo ir sotumo umami skonių balansas, todėl šis patiekalas yra mėgstamas daugelio.

Ingridientai:

• 1 lb (450g) vištienos šlaunų, nuluptų odos ir išpjautų į kubelius
• 2 šaukštai sojų padažo
• 1 šaukštas Shaoxing vyno (arba sauso šeriio)
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai augalinio aliejaus, padalinti
• 1/2 puodelio nesūdytų riešutų
• 8-10 džiovintų raudonųjų čili pipirų
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 colių gabalėlis imbiero, smulkintas
• 3-4 žalias svogūnas, pjaustyti į 1 colių gabalėlius
• 1 mažas raudonas paprikas, supjaustytas kubeliais

Padažas:

• 3 šaukštai sojų padažo
• 1 šaukštas hoisin padažo
• 1 šaukštas juodojo acto (arba balsaminio acto)
• 1 šaukštukas cukraus
• 1 šaukštukas kukurūzų krakmolo
• 1/4 puodelio vištienos sultinio arba vandens

Instrukcijos:

1. Vidutiniame inde sumaišykite vištienos kubelius, sojų padažą, Shaoxing vyną ir kukurūzų krakmolą. Gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 15 minučių.
2. Mažame inde išmaišykite sojų padažą, hoisin padažą, juodąjį actą, cukrų, kukurūzų krakmolą ir vištienos sultinį, kad gautumėte padąžą. Padėkite šalikelį.
3. Karškite 1 šaukštelį augalinio aliejaus didelėje keptuvėje ar woke vidutiniu-karščiu. Įdėkite marinuotus vištienos gabaliukus ir kepinkite, maišydami, kol jie taps auksiniai ir prigamina, apie 5-7 minutes. Nuimkite vištieną iš keptuvės ir šalikelį.
4. Tuoj patidoje keptuvėje įpilkite likusį šaukštą augalinio aliejaus. Įdėkite riešutes ir džiovintus raudonus čili pipirus ir kepinkite, maišydami, kol riešutai lengvai pasirūksta ir čili pipirai patamsėja, apie 1-2 minutes.
5. Į keptuvę įpilkite smulkintą česnaką ir imbierą ir kepinkite apie 30 sekundžių, kol skanu.
6. Įdėkite žalius svogūnus ir raudoną papriką, sumaišykite ir kepinkite dar 2-3 minutes, kol daržovės apvalios.
7. Grąžinkite keptą vištieną į keptuvę ir įpilkite padažą. Viską išmaišykite ir virkite dar 2-3 minutes, kol padažas pasistengs ir lygiai aptrauks virš vištienos ir daržovių.
8. Patiekite Kung Pao vištieną karštą su garų ryžiu ar jūsų pasirinktais ūmineis patiekalais.