Karol Smith
Sultingas Jalfrezi su Šviežiais Daržovėmis: Skonis iš Indijos Gatvių
Indijos virtuvės vibrančiame audinyje Jalfrezi išsiskiria kaip nepaprastas patiekalas, kuris siūlo skonio ir tekstūros sprogimą. Pasirodęs iš Indijos subkontinento kulinarinių tradicijų, šis patiekalas puikiai sujungia saldžius paprikos skonius su kvapniais prieskoniais. Tradiciškai Jalfrezi buvo būdas perkurti likučius, tačiau laikui bėgant jis tapo vertinamu pagrindiniu patiekalu, mylimu tiek namuose, tiek restoranuose. Kramtomojų daržovių, sultingo vištienos ir aštrios, rūgštelės pomidorų padažo derinys sukuria simfoniją ant gomurio. Puikiai tinka šeimos vakarienėms ar specialioms progoms, šis patiekalas yra toks pat malonus akims, kaip ir skoniui.
Ingredientai:
– 2 valgomieji šaukštai daržovių aliejaus
– 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
– 1 didelis svogūnas, pjaustytas
– 2 arbatiniai šaukšteliai smulkintos česnako
– 1 arbatinis šaukštelis smulkinto imbiero
– 1 svaras vištienos krūtinėlės, supjaustytos į kąsnio dydžio gabaliukus
– 1 didelė žalia paprika, pjaustyta
– 1 didelė raudona paprika, pjaustyta
– 2 vidutiniai pomidorai, supjaustyti
– 1 arbatinis šaukštelis malto kurkumos
– 1 arbatinis šaukštelis malto koriandro
– 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių (reguliuoti pagal skonį)
– 1 arbatinis šaukštelis garam masalos
– Druska pagal skonį
– 2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
– ¼ puodelio vandens arba vištienos sultinio
– Šviežių kalendros lapų, dekoravimui
– Citrinų skiltelės, patiekimui
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite daržovių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įdėkite kmynų sėklas ir leiskite joms spragėti apie 30 sekundžių, kol išsiskirs jų aromatas.
2. Įdėkite pjaustytus svogūnus ir kepkite, kol jie pasidarys auksinės spalvos, apie 5-7 minutes. Įmaišykite smulkintą česnaką ir imbierą, kepkite dar minutę, kol pradės skleisti kvapą.
3. Įdėkite vištienos gabaliukus, užtikrinkite, kad jie būtų gerai apdengti svogūnų-česnako-imbihero mišiniu. Kepkite, kol vištiena lengvai apskrus iš visų pusių.
4. Įdėkite pjaustytas paprikas ir supjaustytus pomidorus. Įmaišykite maltą kurkumą, maltą koriandrą, čili miltelius ir druską pagal skonį.
5. Sumaišykite su pomidorų pasta, maišykite, kad viskas gerai susijungtų. Supilkite vandenį arba vištienos sultinį, leiskite mišiniui švelniai virti.
6. Kepkite apie 10-15 minučių, kartais pamaišydami, kol vištiena bus iškepusi, o paprikos minkštos, bet ne per minkštos.
7. Pabarstykite garam masala ir, jei reikia, reguliuokite pagardus. Leiskite Jalfrezi dar minutę pasigaminti, kad skoniai gerai susilietų.
8. Papuoškite šviežiais kalendros lapais ir patiekite karštą su citrinų skiltelėmis šone, kad pridėtumėte gaivų akcentą.
Kepimo Patarimai:
– Prieskonių Lygis: Reguliuokite čili miltelius pagal savo skonį. Jei norite švelnesnio skonio, naudokite mažiau čili arba rinkitės saldesnę paprikų rūšį.
– Sustiprinkite Skonį: Norint dūminio skonio, prieš įdedant į patiekalą, iškepkite paprikas.
– Vegetariška Versija: Vištieną pakeiskite paneer arba tofu, kad gautumėte skanų vegetarišką variantą.
Patiekimo Pasiūlymai:
– Ryžiai ar Duona: Pateikite Jalfrezi su garuotais basmati ryžiais arba šilta naan duona, kad gautumėte pilnavertį patiekalą.
– Gėrimų Pora: Papildykite patiekalą gaiviu mango lassi arba traškia indų alumi, kad subalansuotumėte prieskonius.
Šis Sultingas Jalfrezi ne tik patenkina jūsų alkį, bet ir nuveža jus į malonų kulinarinį nuotykį. Mėgaukitės kiekvienu šio skonio patiekalo kąsniu, kupinu gyvų spalvų ir harmoningo skonio. Skanaus!
