Seweryn Dominsky
Sultingas ir skanus kavurma: tradicinis Turkijos mėsos gaminys
Kavurma yra tradicinis Turkijos patiekalas, žinomas dėl savo turtingo ir skanaus skonio. Šis patiekalas susideda iš minkštų mėsos gabalėlių, paprastai ėriukų ar jautienos, lėtai virtų su svogūnais ir prieskoniais. Dažnai mėgaujamasi ypatingomis progomis, kavurma mylimas dėl savo paprastumo ir gilio skonio. Čia pateikiama kaip galite paruošti šį nuostabų patiekalą savo namuose:
Ingridientai:
– 1 kg ėriukų arba jautienos, supjaustyti mažais kubeliais
– 2 stambūs svogūnai, smulkiai supjaustyti
– 4 skiltelės česnako, smulkintos
– 3 šaukštai alyvuogių aliejaus arba sviesto
– 1 šaukštelis malto kuminų
– 1 šaukštelis juodosios maltosios pipirų
– 2 šaukštai druskos (pagal skonį)
– 2 laurų lapai
– 1 puodelis vandens ar sultinio
– Šviežias petražolės, susmulkintos (garšui)
Instrukcijos:
1. Paruošimas:
– Pradėkite pjauti mėsą mažais, kandžiais kubeliais. Užtikrinkite, kad jie būtų vienodo dydžio, kad virimas vyktų vienodai.
2. Pristatymas:
– Dideliame puode arba gilų keptuvėlę, kaitinkite alyvą arba sviestą vidutiniu karščiu. Įdėkite supjaustytus svogūnus ir kepkite juos, kol taps skaidrūs ir pradės karamelizuoti.
3. Mėsos gamyba:
– Pridėkite mėsos kubelius į puodą su svogūnais. Kepkite mėsą, kol ji pradės ruduoti iš visų pusių. Tai turėtų užtrukti apie 10 minučių.
4. Prieskoniai:
– Pridėkite smulkintą česnaką, miltą kuminą, maltą juodąją pipirą ir druską į puodą. Gerai išmaišykite, kad mėsa būtų apibarstyta prieskoniais.
5. Verdymas:
– Sumažinkite ugnį, įdėkite laurų lapus ir 1 puodelį vandens arba sultinio. Uždenkite puodą ir palikite jį blaškymuisi maždaug 1,5-2 valandas. Kartais pamaišykite ir patikrinkite, ar reikia pridėti daugiau vandens, kad mėsa neišdžiūtų.
6. Pabaigos štrichai:
– Kai mėsa tampa minkšta ir skystis susumažėja, pašalinkite laurų lapus. Jei reikia, koreguokite prieskonių dozes.
7. Patiekimas:
– Uždėkite šviežiai susmulkintos petražolės. Serve su ryžiais, bulguru ar šviežiu duonos gabaliuku.
Patarimai:
– Norint gilesnio skonio, verdant galite pridėti šiek tiek granatų sulčių ar kiškių riešutų.
– Kavurmą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų ir jis dažnai skanesnis kitą dieną, kai skoniai gerai sumaišosi.
– Šį patiekalą taip pat galima naudoti kaip įdarą pitai arba plikytam duonos kepimo formoje, sukurdami skanų ir sotų sumuštinių variantą.
Mėgaukitės gamindami ir ragaukite šį tradicinį Turkijos kavurmą, patiekalą, kuris kiekvieno kramtymo metu suburia Turkijos virtuvės šilumą ir gausumą.
