Spageti Carbonara: Nemirtingas klasikas iš Romos su kreminiu, mėsiniu posūkiu
### Aprašymas ###
Spaghetti Carbonara yra mėgstamas italų makaronų patiekalas, kilęs iš amžinosios Romos miesto. Jis garsėja kreminiu skoniu ir gausiais skoniais, kurie pasiekiama kiauto kiaušinių, Pecorino Romano sūrio, pancetos ir pipirų mišiniu. Šis jaukus patiekalas yra lengvas paruošti ir be galo tenkinantis, todėl jis tapo mėgstamų tiek namuose, tiek restoranuose visame pasaulyje.
### Ingredientai ###
4 porcijos
– 400g spagetų
– 200g pancetos arba kiaulienos skruzdelytės, supjaustytos kubeliais
– 2 dideli kiaušiniai
– 100g Pecorino Romano sūrio, šviežiai tarkuoto (arba mišinys iš Pecorino ir Parmezano)
– Šviežiai malti juodi pipirai
– 2 skiltelės česnako, nuluptos ir sutraiškytos (pagal skonį)
– Druska, pagal skonį
– Švieži petražolių lapai, supjaustyti garšui (pagal skonį)
### Instrukcijos ###
1. Paruošti Makaronus:
Pradėkite užvirti didelę puodą su druskintu vandeniu. Sudėkite spagetus ir virkite pagal pakuotės nurodymus iki virškinimo. Iki nukošite, rezervuokite apie puodelį makaronų vandens.
2. Pakepinkite Pancetą:
Tuo tarpu, didelėje keptuvėje ant vidutinio ugnies, įdėkite trintus pancetos arba kiaulienos skruzdelyčių kubelius. Kepkite, kol ištirps riebalai ir mėsa pasidarys traški, apie 6-7 minučių. Jei norite, į keptuvę pridėkite sutraiškytą česnaką ir kepkite kelias minutes, kol pradės skleisti aromatą, tuomet pašalinkite česnaką.
3. Paruošti Kiaušinių Mišinį:
Dubenyje išplakite kiaušinius, tarkuotą Pecorino Romano sūrį ir gausų kiekį šviežiai maltų juodų pipirų. Nusistatykite šalikelį.
4. Sumaišykite Makaronus ir Pancetą:
Kai makaronai virti, juos įdėkite į keptuvę su panceta. Gerai išmaišykite, kad makaronai apsiremtų ištirpusiais riebalais. Pašalinkite keptuvę nuo ugnies, kad kitame žingsnyje nepradėtumėte sumaišyti kiaušinių.
5. Sukurkite Kreminį Padažą:
Greitai įpilkite kiaušinių mišinio, nuolat maišant. Makaronų likęs šilumas švelniai pagaminos kiaušinius, sukuriant kreminį, prabangų padažą. Jei padažas per storas, pridėkite šiek tiek rezervuoto makaronų vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
6. Pagerkite ir Patiekite:
Paragaukite ir reguliuokite prieskonius druska ir dar pabarstykite pipirais, jei reikia. Jei naudojate, pabarstykite papildomu tarkuotu sūriu ir šviežiomis petražolėmis. Patiekti nedelsiant, kol karšta ir mėgaukitės šiuo nemirtingu klasiku!
### Patarimai ###
– Norint autentiškesnio skonio, naudokite kiaulienos skruzdelytes (kumpio iš kiaulienos skruzdelyčių) vietoj pancetos, jei tai įmanoma.
– Greitai dirbkite įpilant kiaušinių mišinį, kad užtikrintumėte vienodą kepimą ir sklandų padažą.
– Rezervuokite makaronų vandenį, kad galėtumėte reguliuoti padažą, jei jis bus per storas.
Mėgaukitės savo skaniu Spageti Carbonara patiekalu kaip jaukiu ir skaniu maistu!
The source of the article is from the blog lisboatv.pt