Joe Roshkovsky
Spageti Carbonara: Klasikinis Italų makaronų patiekalas su kiaušinio kremo padažu ir spragūs šonkauliai
Spageti Carbonara yra išskirtinis Italijos makaronų patiekalas, žinomas dėl turtingo ir kremiško tekstūros, puikiai subalansuotos su sūrus panceta arba šonine. Padažas yra subtilus kiaušinių, sūrio ir pipirų derinys, kuris sukuria paprastą, tačiau labai skanų patiekalą, kurį galima pagaminti per mažiau nei 30 minučių.
Ingredientai:
– 12 uncijų spagetų
– 6 uncijos panceta arba šonkaulio, supjaustyto kubeliais
– 2 dideli kiaušiniai
– 1 puodelis trintų Pecorino Romano arba Parmezano sūrių
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto (pasirinktinai)
– Druska ir grotelių malti juodieji pipirai, pagal skonį
– Šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos (deguonėlei)
Instrukcijos:
1. Išvirti Spagetus:
1. Užvesti didelę puodą su druska pabarstytu vandeniu. Įpilti spagetus ir virti pagal paketo instrukcijas iki al dente būsenos. Išlaikykite apie 1 puodelį makaronų vandens, o likusį nusidžiovinkite.
2. Paruošti Panceta arba Šoninę:
1. Kol virškinami spagetai, atšildykite didelę keptuvę vidutinėje ugnies puseje.
2. Įpilkite supjaustytą pancetą arba šonkaulį ir kepkite, kol taps spragūs, apie 5-7 minutes.
3. Jei naudojate česnaką, paskutinę kepimo minutę įpilkite jį į keptuvę. Pašalinkite keptuvę nuo ugnies ir šalikėje palikite šonkaulius.
3. Padaryti Padažą:
1. Vidutiniame inde išplakite kiaušinius ir trintą sūrį, kol gerai sumaišyti.
2. Pagardinkite grotelių maltais juodaisiais pipirais pagal skonį.
4. Sumaišykite ir Patiekite:
1. Sugrįžkite prie keptuvės su pancetu arba šonkauliais ant silpnos ugnies. Į keptuvę įpilkite nusidžiovintus spagetus ir sumaišykite jais su ištirpusiu riebalu.
2. Pašalinkite keptuvę nuo ugnies ir greitai įpilkite kiaušinių ir sūrio mišinį, gerai maišant, kol padažas sutirštės ir apvilks makaronus. Po truputį pripilkite rezervuotą makaronų vandenį, siekiant pasiekti norimą konsistenciją.
3. Jei reikia, pagardinkite papildoma druska ir pipirais.
4. Papuoškite pagardintomis šviežiomis petražolėmis ir tuoj pat patiekite.
Mėgaukitės savo skania spagetų Carbonara lėkšte, atnešiančia Italijos skonius tiesiai į jūsų stalą.
