Seweryn Dominsky
Gausi Lamb Moussaka: Vidinis Viduržemio Kūrinys
Moussaka yra tradicinis Viduržemio jūros kepimo patiekalas, pagamintas iš sluoksniuotų daržovių ir mėsos. Šiame recepte yra sultingas avienos mėsos, skanių daržovių, aromatingų žolelių ir grietinėlės padažas viršuje.
Ingredientai ###
Avienos Kumpinėms:
– 2 š. š. alyvuogių aliejaus
– 1 didelė smulkiai pjaustyta svogūno galva
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 500 g maltos avienos mėsos
– 1 skardinė (400 g) tarkuotų pomidorų
– 2 š. š. pomidorų pastos
– 1/2 puodelio raudono vyno (neprivaloma)
– 1 a. š. maltų cinamono
– 1 a. š. maltų pimentų
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1 lauro lapas
Daržovių sluoksniai:
– 2 dideli baklažanai, pjaustyti į 1/4 colio ratus
– 3 vidutinio dydžio bulvės, nuluptos ir supjaustytos į 1/4 colio ratus
– Alyvuogių aliejaus tepti
– Druska ir pipirai pagal skonį
Béchamel padažui:
– 4 š. š. sviesto
– 4 š. š. kvietinių miltų
– 2 puodeliai pieno
– 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šiek tiek tarkuoto riešuto
– 1 kiaušinis, išplaktas
Instrukcijos ###
Avienos Kumpinės Paruošimas:
1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame keptuvėje vidutiniu kiekiu.
2. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, pakepinkite iki minkštos ir aromatingos.
3. Įdėkite maltą avienos mėsą, kepinkite, kol bus vienodai parūdijusi.
4. Įmaišykite tarkuotus pomidorus, pomidorų pastą ir raudonąjį vyną (jei naudojate).
5. Įmaišykite cinamoną, pimentą, druską, pipirus ir lauro lapą.
6. Leiskite mišiniui virti apie 30 minučių, kol tirštės. Pašalinkite lauro lapą ir padėkite šalikoje.
Daržovių Paruošimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
2. Tepti baklažanų ir bulvių ratus alyvuogių aliejumi, įdėti druskos ir pipirų.
3. Dėkite juos ant kepimo skardos viename sluoksnyje ir kepti apie 20-25 minutes, kol minkšti ir pradeda keisti spalvą.
Béchamel Padažo Paruošimas:
1. Vidutinio dydžio keptuvėje ištirpinkite sviestą vidutiniu šilumos lygiu.
2. Įmaišykite miltus ir kepinkite apie 2 minutes, kol pradės tamsėti.
3. Lėtai įpilkite pieno, nuolat maišydami, kad išvengtumėte gabalėlių, kol padažas sutirštės.
4. Įdėkite parmesano sūrį, druską, pipirus ir riešutą.
5. Kai padažas sutirštės, nuimkite nuo ugnies ir leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš įmaišant išplaktą kiaušinį.
Moussaka Surinkimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Didelėje kepimo skardos dalyje sudėkite vieną bulvių ratą apačioje.
3. Ant jo dėkite pirmąjį iškeptų baklažanų ratus.
4. Paskirstykite pusę avienos mišinio ant viršaus.
5. Kartokite su kitu sluoksniu baklažanų ir likusiu avienos mišiniu.
6. Pilkite béchamel padažą ant paskutinio avienos sluoksnio, jį paskirstykite vienodai.
Kepimas:
1. Padėkite surinktą moussaką į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes, kol viršus taps auksinis ir pradės burbuliuoti.
2. Palikite atvėsti apie 15 minučių prieš patiekiant, kad sluoksniai išsistovėtų.
Moussaka dažnai skani šilta ir netgi geresnė kitą dieną. Patiekite su šonine salotom ar griežinėliais duonos, kad gautumėte pilnaverčią patiekalą. Mėgaukitės savo labiau kurpiai avienos moussaka!
