Joe Roshkovsky
Sveikas Velsietiškas Ėrieno ir Porų Troškinys
Šis tradicinis velšiškas patiekalas jungia švelnų ėrieną, galingus porus ir mišrų gausius daržoves, kad būtų sukurtas šiltas ir pasotinantis troškinys, puikiausias šaltoms naktims. Turtingi skoniai tuo pačiu linijuoja per lėtą virimo procesą, todėl tai patiekalas, kuris rodo velšiškos virtuvės geriausias savybes.
Ingredientai:
– 2 svarai ėrieno peties, supjaustyto kubeliais
– 3 dideli porai, išvalyti ir supjaustyti
– 2 dideli morkos, supjaustytos
– 2 bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
– 1 didelė svogūno galva, smulkiai pjaustyta
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 4 puodeliai jautienos sultinio
– 1 puodelis balto vyno (pagal pasirinkimą)
– 2 šaukštai miltų
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 arb. šaukštelis džiovinto čiobrelio
– 1 arb. šaukštelis džiovinto rozmarino
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– Švieži petražolių garnyrui
Instrukcijos:
1. Paruoškite ėrieną:
– Pabarstykite ėrienos kubeliai druska ir pipirais.
– Dideliame, storagrundo puode arba plaktuviniame puode, kaitinkite alyvuogių aliejų vidutine ugnimi.
– Atskirai apkepinkite ėrienos gabalus partijomis, užtikrindami, kad visos pusės būtų gerai apskrus. Išimkite ėrieną ir padėkite į šalį.
2. Papražinkite Aromatinius Ingredientus:
– Ta pačiame puode pridėkite pjaustytą svogūną ir kaitinkite, kol minkštėja, maždaug 5 minutes.
– Pridėkite smulkiai pjaustytą česnaką ir kaitinkite dar papildomą minutę, kol pasidaro kvapnus.
3. Sukurkite Pagrindą:
– Aliejaus ir svogūnų pabarstytą miltus, gerai ištirpinkite, kad lygiai apvilktumėte, ir paruoškite nekeisto miltų skonio, apie 2 minutes.
– Lašais pilti balto vyno (jei naudojate) ir jautienos sultinio, nuolat maišydami, kad nebeliktų rutulinių dalelių.
4. Sudėkite Troškinį:
– Grąžinkite apkepintą ėrieną į puodą kartu su pjaustytomis poromis, morkomis ir bulvėmis.
– Įmaišykite džiovintą čiobrelį ir rozmariną. Užvirkite mišinį švelniai virinant.
5. Virkite Suvirškinti:
– Sumažinkite ugnį, uždengkite puodą. Leiskite troškinti maždaug 1,5-2 valandas, kol ėrienos gabaliukai bus minkšti ir daržovės bus išvirintos.
– Jei reikia, papildomai pagardinkite druska ir pipirais.
6. Patiekite ir Mėgaukitės:
– Išsilenkite karštą troškinį į dubenėlius, garniruokite šviežiai pjaustytomis petražolėmis, ir patiekite su spragėjusiu duonos arba bulvių košeles gabaliuku.
Šis Velsietiškas Ėrieno ir Porų Troškinys tikrai taps šeimos mėgstamiausiu, dėka gilių, paguodingų skonių ir gausių ingredientų. Mėgaukitės šiuo klasikiniu patiekalu su draugais ir šeima, ir įtraukite velšiškų tradicijų šilumą kiekviename kąsnyje.
