Seweryn Dominsky
Gedulas Vištienos Paprikas: Tradicinis Vengrų Gatvės Patiekalas
Vištienos Paprikas yra klasikinis vengrų patiekalas, žinomas dėl turtingo, grietinės pagardinto padažo ir griežtų skonių. Šis patiekalas įtraukia minkštas vištienos dalis, troškintas gaivioje padaže iš paprikos, pomidorų ir grietinės. Tradiciškai patiekiamas ant kiaušinių lazdelių arba su knedliukais, todėl tai patogus patiekalas, idealiai tinka bet kuriai progai.
Ingredientai:
Vištienai:
– 4 vištienos šlaunys su oda ir kaule
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 stora svogūno galvutė, smulkiai pjaustyta
– 2 gvazdikėliai česnako, tarkuoti
– 2 šaukštai saldžios vengrų paprikos
– 1 arbatinis šaukštelis aštrios vengrų paprikos (neprivaloma, norint suteikti papildomo aštrumo)
– 1 paprika, supjaustyta juostelėmis
– 2 šaukštai pomidorų pastos
– 1 puodelis vištienos sultinio
– 1 puodelis grietinės
– Druska ir juodieji pipirai pagardui
Patiekimui:
– Kiaušinių lazdelės arba knedliukai
– Smulkinti šviežūs petražolių lapeliai (neprivaloma, kaip dekoracija)
Instrukcijos:
1. Pružiurėkite vištieną: Pačiulpkite vištienos šlaunis su virtuvės popieriumi ir pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
2. Apkepinkite vištieną: Dideliame, storagrūdžiame keptuvėje arba garstinėje įkaitinkite augalinį aliejų vidutiniu ašmeniu. Pridėkite vištienos šlaunis, oda žemyn, ir kepkite, kol oda taps aukso gelsva ir traški, apie 5-7 minučių. Paverčiant vištieną, kepkite dar maždaug 5 minutes. Išimkite vištieną iš keptuvės ir padėkite į šoną.
3. Priauškite aromatinius ingredientus: Ta patiame keptuvės aparate, pridėkite smulkintą svogūną ir kaitinkite vidutiniu ugnies intensyvumu, kol suminkštės ir taps šviesiai rudos spalvos, apie 5 minutes. Pridėkite tarkuotą česnaką ir kepkite dar minutę, dažnai maišant.
4. Pridėkite papriką ir daržoves: Apibarstykite saldžią ir aštrią vengrų papriką ant svogūnų ir česnako, kruopščiai maišykite. Pridėkite supjaustytą papriką ir kepkite dar kelias minutes, kol paprikos šiek tiek suminkštės.
5. Įmaišykite pomidorų pastą ir sultinį: Įmaišykite pomidorų pastą, užtikrinkite, kad ji gerai sumaišyta su kitais ingredientais. Lėtai pilkite vištienos sultinį, nuvalydami visus pašavintus gabalėlius iš keptuvės dugno. Atveskite mišinį iki virimo taško.
6. Troškinkite vištieną: Sugrąžinkite vištienos šlaunis į keptuvę, dedant oda aukštyn. Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir leiskite vištienai maždaug 30-35 minučių toli švelniai troškinti, kol vištiena išsikeps ir taps minkšta.
7. Užbaikite padažą: Išimkite vištienos šlaunis iš keptuvės dar kartą. Į tą patį padažą įmaišykite grietinę, kol ji taps gerai sumaišyta ir kremiška. Galutiniui skoniui reguliuoti įpilkite druskos ir pipirų.
8. Patiekimas: Sugrąžinkite vištienos šlaunis į keptuvę, gražiai pagardykite dalį padažo viršaus. Patiekite Gedulasiausią Vištienos Papriką su kiaušinių lazdelėmis arba knedliukais, dekoruotą smulkintais šviežiais petražolių lapeliais, jei norite.
Mėgaukitės savo Gedulaiška Vištiena Paprikas!
