Joe Roshkovsky
Gausus vengrų gulasas su Žavios skoninės užkandžiai
Vengrų gulasas yra tradiškas Vengrijos patiekalas, kurį sudaro mėsainiai jautienos gabalėliai, gyvybingi daržovės ir turtingas, paprikomis kvepiančias sultinys. Šis patiekalas yra tiek šildantis, tiek viliojantis, puikus jaukiems vakarienėms. Pomidorų ir paprikų šviežumas pakelia skonius, padarant jį įsimintinu maistu bet kokiai progai.
Ingredientai:
Mėsa ir sultys:
– 1 kg jautienos kumpio, supjaustyto į 1 colių kubelius
– 3 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 4 puodeliai jautienos sultinio
– 2 šaukštai saldaus paprikos
– 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų (pagal skonį)
– Druska ir pipirai, pagal skonį
Daržovės ir žalumynai:
– 3 vidutinio dydžio bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
– 2 vidutinio dydžio morkos, nuluptos ir supjaustytos riežutėmis
– 2 skrudinti pipirai (bet kokios spalvos), smulkiai supjaustyti
– 2 vidutinio dydžio pomidorai, supjaustyti kubeliais
– 2 šaukštai pomidorų pastos
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų majoranų (arba 1 šaukštas šviežo)
– 1 lauro lapas
<bPagal skonį:
– Šviežias petražolės, smulkiai pjaustytos (deguonis)
– Kietas duona arba virti kiaušiniai (pagal skonį)
Instrukcijos:
1. Mėsos skrudinimas: Kaitinkite augalinį aliejų dideliame puodą arba lietuviškame puode vidutinio karščio lygiu. Pridėkite mėsos kubelius partijomis, juos skrudindami, kol jie išsivys visose pusėse. Išimkite mėsą ir padėkite šonu.
2. Sviestinimas Kvapikai: Ta pačiame puode įdėkite svogūnus ir virkite, kol jie taps permatomi, apie 5 minutes. Įmaišykite smulkiai pjaustytą česnaką ir kepkite dar vieną minutę, kol atsiras kvapas.
3. Skonio sukūrimas: Į puodą įdėkite saldųjį papriką ir kmyno sėklas (jei naudojama), nuolat maišant, kad sumaišytumėte su svogūnais ir česnakais. Būkite atsargūs, kad nepasudegtų saldusis paprikas, nes jis gali tapti kartu.
4. Ingredientų derinimas: Grąžinkite skrudintą mėsą į puodą. Supilkite jautienos sultinį, įsitikindami, kad yra pakankamai skysčio, kad padengtų mėsą. Įmaisykite pomidorų pastą, tarkuotus pomidorus, pipirus, morkas, bulves, džiovintus majoranus ir lauro lapą.
5. Stiprinimas: Užvirkite mišinį, tada sumažinkite ugnį. Uždengkite puodą ir leiskite jam lėtai virti apie 1,5-2 valandas, arba kol mėsa bus minkšta ir daržovės bus išvirtos. Kartais pamaišykite, kad neprilimptų ir užtikrintumėte vienodą kepimą.
6. Galutinis prieskonis: Pagal skonį pagardinkite gulasą druska ir pipirais. Jei troškina troškinti, pridėkite šiek tiek daugiau sultinio ar vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
7. Pateikimas: Supilkite Vengrų Gulyashes į dubenytes, apibarstykite šviežiai smulkintomis petražolėmis ir patiekite karštą. Labai rekomenduojama patiekalą derinti su kietu duonos arba virtais kiaušiniais, kad sugertų skanų sultinį.
Mėgaukitės savo gausiu vengrų gulu su jo žavingais skoniais!
