Mariusz Lewandowski
Sotus Jollof Ryžiai: Skanūs Vakarų Afrikos Pagrindas
Jollof ryžiai yra labai mėgstamas Vakarų Afrikos patiekalas, žinomas dėl turtingų, sūrių skonių ir ryškios oranžinės spalvos. Tai vieno puodo patiekalas, tobulas šeimyninėms progoms, ypatingoms progoms ar bet kuriuo metu, kai jums norisi sotaus ir skanaus patiekalo. Šis receptas jungia ryžius su pomidorais, svogūnais ir įvairiomis prieskoniais, sukuriant jums patogų ir pasitenkinimą teikiantį patiekalą, kuris leis jaustis kaip namie.
Ingridientai:
– 2 puodeliai ilgagrūdė ryžių
– 1/4 puodelio augalinio aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 colių gabalėlis imbiero, smulkiai pjaustyto
– 1 raudonas paprikas, pjaustytas
– 1 žalias paprikas, pjaustytas
– 2 šviežūs pomidorai, pjaustyti
– 1 skardė (14 oz) smulkintų pomidorų
– 1 šaukštas pomidorų pastos
– 2 puodeliai vištienos sultinio ar vandens
– 1 arb. šaukštas kario miltelių
– 1 arb. šaukštas čiobrelių
– 1 arb. šaukštas paprikos
– 1 lauro lapas
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 2 morkos, nuluptos ir pjaustytos
– 1 puodelis žirnelių (šviežių aršaldytų)
– 1 svaras virtos vištienos (neprivaloma papildomo baltymo)
– Šviežų petražolių arba žaliosios svogūnų grotelės pabarstymui
Instrukcijos:
1. Paruošti ryžius:
Nuplaukite ryžius po šaltu vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Tai padės pašalinti perteklinę krakmolą ir padarys ryžius mažiau lipnius.
2. Pakepkite aromatus:
Dideliame puode arba holandezų keptuvėje kaitinkite augalinį aliejų vidutiniu ugnies intensyvumu. Įdėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir kepkite, kol jie taps minkšti ir permatomi, maždaug 5 minutes. Įdėkite smulkintą česnaką ir imbierą ir pakepkite dar 1-2 minutes, kol atsirastų aromatas.
3. Kepkite daržoves:
Į puodą įdėkite pjaustytus paprikus, šviežus pomidorus ir morkas. Gerai išmaišykite ir kepkite dar 5 minutes, kol daržovės pradės minkštėti.
4. Įdėkite pomidorus ir prieskonius:
Įmaišykite smulkintus konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, kario miltelius, čiobrelius, papriką, lauro lapą, druską ir pipirus. Leiskite mišiniui virti apie 10 minutes, kartais maišant, kad neprikibintų puodo dugne.
5. Įdėkite ryžius ir sultinį:
Įdėkite nuplautus ryžius į puodą, išmaisykite juos su pomidorų mišiniu. Įpilkite vištienos sultinio ar vandens, įsitikindami, kad skystis padengia ryžius apie colį. Gerai išmaišykite.
6. Troškinkite ryžius:
Užvirkite mišinį, tada sumažinkite šilumą iki minimumo. Uždenkite puodą sandariai uždengiančiu dangčiu ir leiskite virti apie 20-25 minutes arba kol ryžiai išsivirs ir absorbuos skystį. Jei naudojate šviežius žirnelius, įdėkite juos paskutiniais 10 minutėmis. Jei naudojate aršaldytus žirnelius, įdėkite juos paskutiniais 5 minutėmis.
7. Įdėkite vištieną (neprivaloma):
Jei dedate virtą vištieną, sumaišykite ją su ryžiais paskutiniais 5 minutėmis, kad sušiltų.
8. Pateikite:
Kai ryžiai išvirs, nuimkite puodą nuo kaitros ir leiskite jam pailsėti, sandariu dangčiu uždenktą, dar papildomai 5 minutes. Atskleiskite ryžius šakute ir pašalinkite lauro lapą. Pabarstykite šviežia petražole arba žaliaisiais svogūnais.
9. Mėgaukitės:
Pateikite šiltus Jollof ryžius ir mėgaukitės šiuo sotiu, skaniu patiekalu su šeima ir draugais. Priešpatiekiai suvalgyti su keptais bananais arba paprastu salotų patiekalu suteikia pilnaverčio valgio pojūtį.
