John Washington
Gausus cajunų jambalaja: skanus pietų klasikinis patiekalas su krevetėmis, vištiena ir dešrele
Jambalaja yra tradicinis pietų patiekalas, kilęs iš Luizianos kriolo ir cajunų virtuvės. Šis gyvybingas ir gausus vienkartinis patiekalas pilnas įvairių tekstūrų ir skonių, kuriame esminis vaidmuo tenka skaniam deriniui iš krevetės, vištienos ir dešrelės, maišytam su ryžiais, daržovėmis ir aromatingais prieskoniais. Puikiai tinka jaukiems šeimos vakarienėms ar svečiams priimti, šis patiekalas į jūsų stalą atnešia pietų skonį.
Ingredientai:
Krevetės ir vištiena
– 1 svaras vidutinių dydžių krevetės, nulupintos ir be nugarytės
– 1 svaras vištienos krūtinėlės, supjaustyta
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Druska ir juodoji pipirai pagal skonį
Dešrelės ir daržovės
– 1 svaras andouille dešrelės, supjaustyta
– 1 didelė svogūnas, supjaustytas
– 1 žalias paprikas, supjaustytas
– 1 raudonas paprikas, supjaustytas
– 2 šakelės salierų, supjaustytos
– 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
Ryžiai ir prieskoniai
– 1 1/2 puodelio ilgagrės baltųjų ryžių
– 1 skardinė (14,5 unčių) smulkintų pomidorų, su sultimis
– 3 puodeliai vištienos sultinio
– 1 šaukštas cajunų prieskonių
– 1 arbato šaukštelis džiovintų čiobrelių
– 1 arbato šaukštelis rūkytos paprikos
– 1/2 a. š. kajeno pipirai (pagal skonį)
– 2 laurų lapai
Garnyras
– Smulkintas šviežias petražolės
– Supjaustyti šalavijai
Instrukcijos:
1. Kepti krevetes ir vištieną:
– Dideliame puode arba aliejuje įkaitinkite 1 šaukštelį alyvuogių aliejaus vidutiniu karščiu. Pakepkite krevetes su druska ir juodoji pipirais, tada kepinkite 2-3 minutes, kol krevetės taps rožinės. Pašalinkite krevetes ir padėkite į šalį.
– Į puodą įpilkite kitą šaukštelį alyvuogių aliejaus. Pakepkite vištieną su druska ir juodoji pipirais, tada kepinkite, kol sumelys ir iškepsite, apie 5-7 minutes. Pašalinkite vištieną ir padėkite į šalį kartu su krevetėmis.
2. Kepti dešrelę ir daržoves:
– Tame pačiame puode įpilkite supjaustytą andouille dešrelę. Kepkite, kol sumelys, apie 4-5 minutes. Pašalinkite dešrelę ir padėkite į šalį.
– Įpilkite svogūną, žaliąjį papriką, raudonąjį papriką ir seleries į puodą. Troškinkite, kol daržovės suminkšės, apie 5-7 minutes. Įdėkite smulkintą česnaką ir troškinkite dar 1-2 minutes.
3. Sujungti ingredientus:
– Grąžinkite krevetes, vištieną ir dešrelę į puodą su daržovėmis. Įmaišykite ryžius, smulkintus pomidorus su sultimis, vištienos sultinį, cajunų prieskonius, džiovintą čiobrelį, rūkytąją papriką, kajeno pipirus (jei naudojate) ir lauro lapus.
4. Troškinkite jambalają:
– Užvirkite mišinį, tuomet sumažinkite ugnį ir troškinkite ant mažos ugnies 25-30 minutes, arba kol ryžiai suminkštės ir absorbuos didžiąją dalį skysčio. Laikykite kartais maišant, kad ryžiai nesiliptų prie puodo dugno.
5. Užbaikite ir patiekite:
– Pašalinkite lauro lapus iš puodo. Paragaukite ir pagal poreikį reguliuokite prieskonių kiekį druska ir juoduoju pipirais.
– Pateikite karštą jambalają, pasigardindami smulkinta šviežia petražole ir supjaustytais šalviais.
Skanaus jūsų gausaus cajunų jambalajos su krevetėmis, vištiena ir dešrele, skanumo iš pietų, kuris šildo širdį ir sielą.
