Seweryn Dominsky
Sočių Tuscan lęšių sriuba: Maistingas komforto dubuo
Yra kažkas magiško gerai pagaminto lęšių sriuboje, kuri šildo sielą ir maitina kūną. Mūsų Sočių Tuscan lęšių sriuba atneša rustiškus tolimosios Tuskano skonio į jūsų stalą, siūlydama puikų paprastumo ir gylio derinį, kuris buvo branginamas per kartas. Sakoma, kad ši vienužė turi savo šaknis kukliame Italijos ūkininkų virtuvėje, kur gausus vietinis derlius, pavyzdžiui, žaliosios lęšiai, sunokę pomidorai ir aromatiniai žolelės, maitino sunkiai dirbančias bendruomenes. Jos soti prigimtis daro ją puikiu pasirinkimu vėsiems vakarams, o jos maistingos sudedamosios dalys teikia maistingą patiekalą, pilną baltymų ir skaidulų. Leiskite žemiškai aromatui perkelti jus į gumbruotą Toskanos kalvų peizažą, kai gaminate šį klasikinį patiekalą.
Ingredientai:
– 1 puodelis žalių arba rudų lęšių, nuplautų ir nusausintų
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkiai kapoto
– 2 morkos, kubeliais pjaustytos
– 2 stiebai saliero, kubeliais pjaustyti
– 4 puodeliai daržovių sultinio arba vištienos sultinio
– 1 skardinė (14,5 oz.) kubeliais pjaustytų pomidorų, su sultimis
– 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
– 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
– 1 lauro lapas
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 2 puodeliai šviežių špinatų arba kopūstų, šiurkščiai supjaustytų
– 1 šaukštas balzamiko acto (pasirinktinai)
– Šviežiai tarkuotas parmezano sūris ir smulkiai pjaustyta petražolė, patiekimui
Instrukcijos:
1. Paruošti lęšius: Išrinkite lęšius, kad pašalintumėte bet kokius nešvarumus ar akmenukus. Kruopščiai nuplaukite juos šaltu vandeniu ir atidėkite.
2. Sotinti aromatus: Didelėje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje kaitroje. Įdėkite supjaustytą svogūną ir sotinkite apie 5 minutes arba kol taps permatomas. Įdėkite smulkintą česnaką, morkas ir salierus, gaminkite dar 3-4 minutes, kol daržovės pradės minkštėti.
3. Virti sriubą: Įpildykite lęšius, daržovių sultinį, kubeliais pjaustytus pomidorus (su jų sultimis), čiobrelį, raudonėlį ir lauro lapą. Padidinkite kaitrą iki didelės ir užvirinkite mišinį. Kai užvirs, sumažinkite kaitrą iki mažos, uždenkite ir virkite apie 30-40 minučių, kol lęšiai suminkštės.
4. Įdėti žaliuosius daržoves ir pagardinti: Išimkite lauro lapą ir įmaišykite špinatus arba kopūstus. Leiskite virti dar 5 minutes, kol žalumynai sušils. Pagardinkite sriubą druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, įpilkite šiek tiek balzamiko acto, kad suteiktumėte šiek tiek rūgštelėjimo.
5. Patiekti ir mėgautis: Iškrėskite sriubą į dubenis ir papuoškite šviežiai tarkuotu parmezano sūriu ir smulkiai pjaustyta petražole. Patiekite karštą su traškia duona arba lengva salota šalia.
Patarimai ir deriniai:
– Gaminimo patarimas: Norint gauti turtingesnį skonį, apsvarstykite galimybę įdėti parmezano žievelę virimo proceso metu. Išimkite ją prieš patiekdami.
– Laikymas: Ši sriuba gerai išsilaiko šaldytuve iki 5 dienų ir puikiai užšąla, todėl yra puiki pasirinkimo galimybė ruošiant maistą.
– Derinimo idėjos: Patiekite šią sriubą kartu su traškia duona arba italų antipasto salotomis, kad užbaigtumėte patiekalą.
– Vyno derinimas: Stiklinė Chianti arba bet kuris Tuscan raudonasis vynas puikiai papildo žemiškus skonius.
Pasinerkite į Italijos skonį su šia soti ir patenkinamai Tuscan lęšių sriuba – autentiška skonio ir tradicijos patirtis.
