Skonio pakrautas brazilų feijoada: gausi pupelių troškinys su rūkytomis mėsos rūšimis

Skoningas ir skanūs Brazilijos Feijoada: gausus pupelių troškinys su rūkytomis mėsos dalimis

Feijoada yra Brazilijos nacionalinis patiekalas, kuriame sujungiama juodosios pupelės su įvairiais sūdytų kiaulienos ar jautienos produktų variantais, tradiciškai patiekiamas su ryžiais, morkomis ir apelsinų griežinėliais. Šis gausus ir skoningas troškinys puikiai tinka jums patenkinti, sujungiant rūkytus, sūrius ir švelniai aštrius skonius.

Ingridientai:

• 1 lb juodosios pupelės, džiovintos
• 1/2 lb bekonas, smulkintas
• 1 lb kiaulienos petys, supjaustyti 1 colių kubeliais
• 1 lb rūkytas dešrelės, supjaustyti
• 1 svogūnas, pjaustyti
• 4 skiltelės česnako, smulkintos
• 2 lauro lapai
• 1 apelsinas, perskirstytas
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 8 puodeliai vandens

Paruošimas:

1. Mieguisti pupelėms: Įdėkite džiovintas juodąsias pupelės į didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Leiskite pupelėms mirkti per naktį ar bent jau 8 valandas. Nukoškite ir nuplaukite pupelės prieš gaminant.
2. Kepti bekoną: Didelyje, plonos sienelės puode įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu karščiu. Įdėkite smulkintą bekoną ir kepkite, kol jis taps traškus ir ištirps riebalai, maždaug 5-7 minutes. Išimkite bekoną šaukšteliu su dūžtu ir šalikeliu.
3. Apkepti mėsą: Didinkite karštį iki vidutinio aukščio ir į puodą įdedkite kiaulienos peties gabaliukus. Apkepkite mėsą visais pusrutuliais, apie 6-8 minutes. Įdėkite rūkytus dešreles ir kepkite dar 3-4 minutes, kol šiek tiek apburnys. Išimkite mėsą ir padėkite į šalį.
4. Liepsnoti svogūną ir česnaką: Ta pačioje puodo dalyje sumažinkite karštį iki vidutinio ir įdėkite pjaustytą svogūną. Kepkite, kol svogūnas taps minkštas ir permatomas, apie 5 minutes. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1-2 minutes, kol skonis bus kvapnus.
5. Sujungti ingredientus: Grąžinkite bekoną, kiaulienos petį ir dešrelę į puodą. Įdėkite mirkytas juodąsias pupelės, lauro lapus ir pusiau perskirstytą apelsiną. Įpilkite 8 puodelius vandens ir gerai išmaišykite.
6. Virinama troškinys: Užvirkite mišinį, tada mažinkite ugnį ir uždengite. Leiskite troškinti maždaug 2-3 valandas, arba kol pupelės taps minkštos ir skoniai sujungsiasi. Laikykite laikrodyje ir pridėkite daugiau vandens, jei reikia, kad ingredientai būtų panerti.
7. Pasirūpinkite prieskoniais ir pagaminkite: Išimkite apelsino pusius ir lauro lapus iš troškinio. Prieskoniaukite pagal skonį druska ir pipirais. Pateikite troškinį karštą su baltais ryžiais, pakepusiais morkomis ir apelsinų griežinėliais, gauti pilnaverčiam patiekalui.

Mėgaukitės savo ryškiu ir patenkintu Brazilijos Feijoada!